小鸡已经孵化了21天。
可以，如果没有破壳，帮它把外壳轻轻的敲一下敲开一个裂纹就可以了，因为有的蛋壳太硬了，不能完全敲开，不是小鸡自己啄开的，强行打开可能发育还不完全，所以就要掌握度。
如果已经破头，也就是壳已经弄破，就不要剥开，自己会出来。得大部分出壳完成，只有极少数没有出来，可以把鸡放入不，烫手的温水中，浸泡两分钟，已使蛋壳脆皮，帮助小鸡自己出壳。真正人工剥出来的小鸡，成活率比较低。
影响孵化的因素:
鸡胚在发育过程中，必须进行气体交换，尤其在孵化第19天（夏季还要提前12小时）以后，胚胎开始肺呼吸，需氧量逐渐增大，二氧化碳排出量也逐渐增多。这时如果通风不良，则造成孵化器内严重缺氧，即使将出壳的雏鸡呼吸量加大2-3倍，仍不能满足其对氧的需要，
结果抑制了细胞代谢的中间过，使酸性物质蓄积体内，组织中二氧化碳分压增高而发生代谢性呼吸性酸中毒，从而导致心脏搏出量下降，发生心肌缺氧、坏死、心跳紊乱和跳动骤停。
以上内容参考:百度百科-小鸡孵化技术
千万不要人工剥，小鸡破壳是它生命中必须经过的过程，如果人手剥的话，小鸡无法获得适应外界生存的能力，很快就会死去。这种状况是十分正常的机器大批量孵化鸡，特别要注意的是湿度，尤其到了后期，蛋壳被啄破之后，一定要保持在65～70 ％的湿度，不然小鸡出壳会比较困难。如果湿度过低，紧贴蛋壳的一层膜比较干燥，它顶在小鸡儿的身上，小鸡儿就无法转动，也就无法转圈把膜和蛋壳啄开。 建议用加湿机提高湿度，或用喷雾器定时用纯净水喷雾。1热水缸孵化法： 用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30枚~40枚放入一小网袋，然后放入铝盘内。水缸外用棉絮等包紧保温，内放入50℃~70℃的温
水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将铝盘放在水缸上，再盖上棉被。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后，每4小时~6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1次~2次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支温度计，以便掌握温度变化。（此方法适用于鹌鹑）2电热毯加热水袋孵化法：(1)用具：电热毯、水袋(塑料袋)、床单、棉被、摊床、温度计。(2)摊床：先把电热毯放在床上，然后把水袋置于电热毯上，水袋上面加盖床单，种蛋放在床单上，再把温度计插入种蛋中，盖上棉被。(3)孵化管理：①调温。插上电源，使水袋温度达到40℃左右。②上蛋。把消毒过的种蛋放在床单上，此时注意控制温度，保持在38℃左右为宜。③翻蛋、凉蛋。上蛋后10小时开始翻蛋，每3小时翻蛋1次，翻蛋角度以90度为宜，直至21天后停止翻蛋。入孵1周后每天开始凉蛋1次，时间大约15分钟，以种蛋温度降到30～33℃后为宜，然 后重新加温。④剔蛋。入孵后第7、11天时各照蛋1次。及时剔出无精蛋、死精蛋、弱精蛋、死胚蛋。⑤等待出雏。21天后每天用温水喷洒蛋面1次，当有部分雏鸡啄壳时，可把温度提高到39℃左右。对个别不能及时出壳的雏鸡还应人工助产。如果小鸡已经敲开一个洞，自己好长时间不出来，那就是难产，需要人帮助的，将开的洞弄大，并需要拉着小鸡的嘴将头拉出来的。注意要给小鸡喝水。
