如题所述
第1个回答 推荐于2019-09-20
蛋挞不能直接在模具上铺锡纸,然后倒入蛋挞液。
因为只有使烘烤时受热均匀,烤出来的蛋挞才不容易糊掉。
蛋挞的具体做法:
准备蛋挞皮4个,蛋黄一个,牛奶80ml,适量炼乳,适量面粉,适量绵白糖
牛奶倒入碗里,加适量的炼乳和白糖,边煮边搅拌是白糖溶化,等牛奶冷却至室温,倒入蛋黄液,倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了。
蛋挞皮放入,倒入蛋挞水,预热好的烤箱中层,上下火,210度,20分钟左右,出现焦斑就可以了。
第2个回答 推荐于2019-09-10
不能.因为只有用蛋挞皮才能使烘烤时受热均匀,烤出来的蛋挞才不容易糊掉。
拓展资料
蛋挞皮的做法:
1、黄油,盐,混合,搓成粒状,加水,揉成面团,不需要出膜;
2、用湿纱布包起来,再用包好,放冰箱冷藏1小时;
3、将黄油切片,放到油纸中间;
4、将油纸叠成自己想要的大小,折口朝下,用擀面杖,把黄油擀到黄油纸的大小;
5、黄油尽量擀到厚薄一样,将松弛好的面团擀大,放入擀好的黄油;
6、封口,口朝下;
7、擀长;
8、对折,再对折;
9、放冰箱冷藏30-60分钟,松弛后,再做1个4折,天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟,然后再擀成4毫米厚的长方形,把边缘修掉,表面涂层水。开酥就怕黄油化掉,如果天气气温比较高,可以多冷藏一会儿,这样开酥的效果会更好;
10卷起来,放冰箱冷藏30分钟,切成25克的面团;
11、蛋挞模里抹黄油,将面团用两个大拇指往边缘按,让面团填满整个模具。
本回答被网友采纳第3个回答 推荐于2017-09-09
蛋挞不能直接在模具上铺锡纸,然后倒入蛋挞液,因为具有能够使烘烤时受热均匀,烤出来的蛋挞不至于糊掉。
蛋挞做法如下:
材料
水皮部分:低筋面粉130g,高筋面粉15g,糖12水70g
油皮部分:黄油70g,低筋面粉20g
挞水:牛奶100g,低筋面粉8g,蛋黄3个,炼乳8g
做法
1、制作水皮:将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手,用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮:将黄油面粉揉成面团,擀开后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形,水皮擀成与油皮同样长,宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问,两边面皮往中间叠,用擀面杖轻轻敲打排出空气,放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开,上下两边往中间对拆,左右往中间拆,放冰箱冷藏30分钟,重复3次。
6、将面团擀成挞皮,放入模具揘制均匀,倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀,过筛,成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度),烤15分钟至表面全黄即可。
蛋挞做法如下:
材料
水皮部分:低筋面粉130g,高筋面粉15g,糖12水70g
油皮部分:黄油70g,低筋面粉20g
挞水:牛奶100g,低筋面粉8g,蛋黄3个,炼乳8g
做法
1、制作水皮:将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手,用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮:将黄油面粉揉成面团,擀开后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形,水皮擀成与油皮同样长,宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问,两边面皮往中间叠,用擀面杖轻轻敲打排出空气,放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开,上下两边往中间对拆,左右往中间拆,放冰箱冷藏30分钟,重复3次。
6、将面团擀成挞皮,放入模具揘制均匀,倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀,过筛,成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度),烤15分钟至表面全黄即可。
第4个回答 2019-09-30
教你在家做蛋挞,不用买蛋挞皮,外酥里嫩,香儿不腻,孩子超爱吃