猪肉（瘦）能做什么菜

炒菜一般用里脊肉比较好，里脊肉营养丰富，味道鲜美。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。本回答被网友采纳

里脊肉加入鸡蛋，水淀粉，面粉抓匀。将肉片放入油锅中炸至金黄色捞出。炒锅留底油放入料酒，白糖，醋，盐，葱，姜淀粉，再放入炸好的肉片翻炒均匀就可以了。