如题所述
可以在鱼表面涂抹醋酸,将鱼鳞软化。或者将鱼放在盐水中浸泡,清除鱼表面的黏液这样可以轻易,的将鱼鳞剔除。
1、使用醋软化鱼鳞
用白醋擦拭鱼鳞表面,用刷子刷两到三遍,把醋均匀的附着在鱼鳞的表面后静置一段时间,等到白醋擦拭的鱼鳞表面变白。戴上手套,直接刮下鱼鳞,鱼鳞会很容易被刮下,而且鱼也不会变味,因为醋停留在鱼鳞的表面上,不会浸入鱼中并且不必担心鱼的酸味。当然,最好是找卖鱼的人帮忙处理好,这样可以节省一大笔时间。
因为鱼鳞含有钙质的楚酸显酸性,可以将其软化,使其更好地脱落,但是这个方法也有一定的坏处,因为你用醋泡之后,整条鱼都会带有酸味儿,如果不喜欢酸味的话,可以放一点白酒,或者将其用水泡一段时间再使用。这样会让酒和醋反应不仅可以除去酸味还可以把鱼变得更香。
2、将鱼在盐水中侵泡
对应上一种方法,我们可以将思维转换一下,把目光投向鱼鳞表面的黏液,由于鱼比较滑,很难将鱼鳞刮下,如果将其黏液去除,这会方便许多,我们可以准备一盆盐水,将鱼,泡在盐水中,一段时间后,将鱼表面的黏液冲洗干净后再刮去鱼鳞会更加方便快捷。
在我们的生活中,我们常常可以用一些化学方面的知识,去帮助我们解决一些生活中的实际问题,例如酸碱相克酸可以腐蚀钙制品等,一些简单的化学知识。
制刮鳞刷:找一块木板,根据使用方便程度决定木板的大小.捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上,通常钉上3-5排.这样,自制的刮鳞刷就做了.用它刮鲤鱼.青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用.放醋易刮鳞:刮鱼鳞时,在放鱼的冷水中放两汤匙食醋。
将鱼泡上两小时,然后用自制刮鳞刷一刷就干净.热水涮带鱼:带鱼鱼鳞又小又黏,刮鳞十分麻烦.若将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,带鱼鱼鳞一干二净.萝卜的首尾各切掉3-4厘米。
将切掉的萝卜头或者末端,切面贴着鱼身,往逆鳞方向推;鱼鳞就会顺着萝卜剥落;几下就刮的干干净净了;在盘子里倒适量食醋,把鱼放进去按摩一下,让鱼鳞表面上都沾上醋,然后静置5分钟;五分钟后,鱼身上的粘液就会和醋酸发生反应。
变得不滑手又容易清洗了;用刀背轻轻敲打鱼鳞,让它变松动;拎住鱼尾,拿出事先准备好的勺子,逆着鱼鳞的方向轻轻刮,鱼鳞就轻松掉下来了;去好鱼鳞后,把鱼用清水冲洗一下即可;首先用刀在鱼的肛门部分,开一个小孔;然后捏几下鱼嘴。
让鱼嘴张开,用一根筷子插入鱼嘴,从鱼鳃上方伸出来,再压住鱼鳃把筷子伸进鱼肚子里,一直伸到切开的小口处;把鱼翻面,用同样的方法在另一面插入一根筷子;左手紧握鱼身,右手拿住筷子,顺时针转几圈;等转动时候感觉没有阻力时。
将筷子挖出来,鱼鳃和内脏就都跟着筷子一起出来了;用水清洗几遍,鱼内脏就被去除得一干二净了;这样去除内脏,鱼的外形仍然非常完整,做出来卖相自然会比较好。鱼是生活中非常常见的食物,而且是餐桌必备的佳肴之一,适当吃鱼可以为人体带来很多的好处。但是鱼在宰杀的过程中,最麻烦的就是去除鱼鳞了,那去鱼鳞的好方法是什么?
巧刮鱼鳞妙招有哪些?其实有很多方法可以轻松去除鱼鳞,下面就来详细了解吧。取一个盆,加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀,然后将鱼放入浸泡5~10分钟,然后用手直接搓洗鱼鳞即可。取一个盆将鱼放入,然后加入至少80摄氏度的热水,浸泡15~20秒之后快速捞出,注意不要直接用手捞以免烫伤。
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