如题所述
原来在家就能做烤鸭,简直太好吃,都后悔知道晚了!
鸭子怎么腌制?
追答做法一 主料:鸭子(要挑那种皮下 脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净 后两公斤重的冻鸭子,切了半只来 烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半 杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1 大匙搅匀 做法: 1、用1小匙盐将鸭 子内外抹遍,腌上半天; 2、煮开一 大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭 子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍 鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用 竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭 翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤 的半只,就谈不上什么漏不漏气的 了,我就干脆提着鸭腿烫了) 3、把 淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24
淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24 小时; 4、在翅尖,腿骨的地方包上 锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一 个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好 多油,不用烤盘接住的话收拾起来就 惨了)? 5、烤箱开到180℃烘烤40分 钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随 时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地 方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满 意的颜色; 6、取出后用快刀斜着片 下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。 做法二 1.用热水把鸭子内外洗烫洁 净, 2.用布或纸巾把鸭子内外差干, 3.在鸭子内外先涂上可乐(有糖,皮 易焦黄)后,再涂上酒一层,任何酒 皆可,好有创意啊。我先浇了一遍可 乐,怕不够,又用纸巾浸透可乐,抹
我先浇了一遍可 乐,怕不够,又用纸巾浸透可乐,抹 了一遍。同法用纸巾抹了酒,以防把 可乐给浇没了。 4.挂干(挂24个小 时,或用电扇猛吹胸背各半小时,使 鸭皮干燥如鼓面,易脆)。 5.放入烤 箱,用375度火力,正反各烤半小时
为总共1个半小时左右,视鸭子大 小),见到鸭皮焦黄离肉,即可用刀 片下,以薄饼夹葱酱而大饱口福了
啤酒烤鸭你要不要
追问要
追答你必须的给我好评
追问谢谢
追答啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量 配比的原料,经以下步骤制成。熬 卤:在锅内加入清水150份,先加入 八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份, 香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份, 草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份, 小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3 份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2 份,火烧至沸,在有压力状态下保温 2小时,然后加入盐10~18,冰糖2 ~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40 份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8 份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜 1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温, 再将清洗干净的600份鸭子放入上述
追问我是摇滚烤鸡炉上烤鸭的,怎么烤得很老,和别人的味道很大差别,请教你一下
追答不能跑的时间太长
再将清洗干净的600份鸭子放入上述 卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2 小时,在250℃-220℃中烤制2小 时,直至外皮呈焦黄状。本发明皮 脆、肉嫩,味道美。法二:原料:两 月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半 斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯 笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/ 盐、味精适量原料加工:1、砍下鸭 头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为 两节2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从 腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成 四开用十字刀法切成菊花状5、姜切
片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根 打一个结制作:1、热锅倒入植物油 二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、 鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用 (为防油爆,炸时可先放少许盐) 2、将鸭肉炸炒至焦香...
,加入先前炸好的大件再加入甜面酱 爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半 瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分 钟。3、加入红椒再倒入啤酒适量、 放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱 节翻炒后起锅装盘。色:酱红油亮、 红绿搭配色彩鲜明香:酱香与啤酒的 独特香味味:咸鲜香酥
追问我们只做鸭腿
是摇滚烤鸡炉
追答把它设置的时间少一点儿
追问就是鸭腿肉很老,一般咬不动
里面就会出现没熟
有血水
追答那你多放点油
追问可以加你为好友吗?
追答你想干嘛
追问做个朋友
追答我小孩儿
也想和我做朋友?
追问我31
你多大
追答我十二
本回答被提问者采纳用炭火慢烤注意多翻转放盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉、味道就很不错了
鸭皮酥烂,鸭肉鲜嫩,一口就爱上了!