如何洗韭菜怎么挑选头茬韭菜

如何挑选头茬韭菜呢？叶片顶部尖的是头茬，宽而平的是二茬。
新鲜头茬韭菜的根部，大多是紫色的，也就是我们常说的紫根韭菜。但也有一小部分韭菜的根是绿色的。在挑选绿根韭菜时，可以观察叶片的顶部，尖的是头茬，宽而平的是二茬。
韭菜新鲜不新鲜，主要是看根部的割口是否平齐。如果平齐就是新鲜的，不齐则是不新鲜的。这是因为新收割的韭菜，放一段时间后，割口中间就会长出心来，割口就不如新鲜的看着那么平齐了。

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