跪求羊肉粉配方

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵
义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首
屈一指。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝
过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃
羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖
和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢
冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊
肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米
粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷
碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉
片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒
一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气
扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜
欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉
质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放
入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，
羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用
一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
羊肉而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，
油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名
小吃”称号。
原料：
米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花
椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适
量。
做法：
1、 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸；
2、去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧；
3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片；
4、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，
用漏勺捞出装入面碗内；
5、将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊
油，放入煳辣椒粉或辣椒油；
6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。追问

要配方

追答

就是原料和做法，你要其他的我给不了了。

下面是配料和做法

你看完了？

追问

我要的是炖汤的配方

嘿嘿

追答

哦 商业秘密别人怎么会告诉你

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