如题所述
鲜奶油是人工合成的,而淡奶油则从牛奶提取出来的。另外,鲜奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些区别。区别不只是一个甜一个不甜。
鲜奶油造型容易,未打发时为雪白的液体状态。奶油造型相对较难,未打发时呈淡黄色或乳白色浓稠液体。
保存鲜奶油的最佳方法是冷冻,需要使用时再取出回温成液体。部分品牌的奶油不开封时可常温保存,开封后才需要冷藏保存。有些淡奶油则无论有没有开封,都需要冷藏保存。另外,淡奶油开封后要尽量挤尽空气再冷藏保存,只要不接触空气就不容易坏掉,如果保存方法得当可存放1~2个月。
奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品,是西点制作的素材之一,是无法自己在家制造的,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
拓展资料:
现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存。使用时,取出一块冻好的奶油,化成液体之后,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。
参考来源:鲜奶油_百度百科
鲜奶油和奶油的区别有四点,并不是从甜度上来区别的。
1.鲜奶油的颜色偏黄,不容易塑形,所以从外形上看更普通些;而奶油的颜色发白,做的蛋糕形状会更多样,更细腻。
2.奶油很香甜,各种丰富的口感,这是各种香精的功劳,吃起来会黏黏的,糊口,给人的最直接感觉就是腻;鲜奶油口感淡淡的,有自然清新的奶香味,没有人工香料味儿,入口即化,吃起来给人一种很轻柔的感觉;
3.将鲜奶油和奶油放在皮肤上涂抹,鲜奶油能够被吸收,而奶油不会。
4.溶水:把鲜奶油和奶油放到冷水中,鲜奶油会被溶解而奶油不会。
拓展资料
鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上,鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等。鲜奶油的保存期限较短,且不可冷冻保存,所以应尽快使用。
鲜奶油也可以用来裱花,只是它打发以后没有奶油那么硬,效果没有奶油那么好。而且它本身不含糖,所以如果用来裱花,在打发过程中要加糖。鲜奶油都是液体的,像牛奶一样。
奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。
参考资料:
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1、鲜奶油的颜色偏黄,不容易塑形,所以从外形上看更普通些;而奶油的颜色发白,做的蛋糕形状会更多样,更细腻。
2、奶油很香甜,各种丰富的口感,这是各种香精的功劳,吃起来会黏黏的,糊口,给人的最直接感觉就是腻;鲜奶油口感淡淡的,有自然清新的奶香味,没有人工香料味儿,入口即化,吃起来给人一种很轻柔的感觉;
3、将鲜奶油和奶油放在皮肤上涂抹,鲜奶油能够被吸收,而奶油不会。
4、溶水:把鲜奶油和奶油放到冷水中,鲜奶油会被溶解而奶油不会。
拓展资料
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、,是从牛奶、中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造的主要原料。
(资料来源:)
本回答被网友采纳鲜奶油造型容易,未打发时为雪白的液体状态。奶油造型相对较难,未打发时呈淡黄色或乳白色浓稠液体。
保存鲜奶油的最佳方法是冷冻,需要使用时再取出回温成液体。部分品牌的奶油不开封时可常温保存,开封后才需要冷藏保存。有些淡奶油则无论有没有开封,都需要冷藏保存。另外,淡奶油开封后要尽量挤尽空气再冷藏保存,只要不接触空气就不容易坏掉,如果保存方法得当可存放1~2个月。