为什么炒土豆丝脆炒土豆块软?

如题所述

丝一定要用刀切,刨的丝80%都很绵。

切好后放入水中浸泡,水变浑可以换水。

泡的时候在水中滴少许白醋。

下锅之前要保证是“热锅冷油”

炒之前先将蒜末放入油中爆出香味再下入土豆丝

后面的事情就不用我多说了

如果土豆丝切得两头尖中间粗,只要两头变得不

透明就可以起锅了,切忌久煮。

还有干煸土豆丝自己在网上找菜谱
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第1个回答  2013-10-13
因为炒土豆丝时会加入少许醋,醋会使土豆丝变脆。炒土豆块不用放醋,炒的时间相对长,所以炒土豆块软。
第2个回答  2013-10-13
这个和烹饪的时间有关系

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