簋街的麻辣小龙虾

簋街的麻辣小龙虾

从东直门地铁站出来，走不了几步，就是簋街了。

凡是历史悠久的古城，必定有一些名字很奇怪的老街区。
北京也不例外。
凡是名字很奇怪的老街区，必定蕴涵着一些有趣的或者动人的传说。
簋街也不例外。
凡是有趣或者动人的传说，必定有游人会忍不住打听。
但是到簋街的游人，却是个例外。

因为簋街吸引人的，不是它的过去，而是它的现在。
现在的簋街，是一条小吃街。
严格的说，簋街并不能算是小吃街，因为小吃街的定义应该是有着各种各样不同的风味小吃店的一条街。簋街没有，簋街只不过是整个一条街全部都是饭店。
这些饭店各有各的特色，档次也是有高有低。不过有一道菜是所有饭店都卖的，那就是麻辣小龙虾。

小龙虾其实在湖南和湖北的时候都吃过。湖南的做法是把虾整个的放进锅里用清水煮，煮熟之后蘸作料吃，称之为“风味虾”，风味就全在那作料上了。而湖北的做法是剥去小龙虾的头部，留其尾部，用热油爆炒，佐以料酒、姜、葱、蒜等传统作料。小龙虾的尾部在锅中遇热就收缩，最后成了一个球状，所以称之为“虾球”。
簋街的做法均不同于湖南或湖北的做法，或者说是综合了湖南湖北的做法。根据其口感和外形，大致猜测是用调好味道的汤汁先把虾煮熟，然后捞出，再把油加热，同时在油中放入花椒、辣椒、大料等作料一起爆香，最后把这热油淋在煮好的小龙虾上面，就可以吃了。

吃麻辣小龙虾的时候，服务生会送上塑料手套，因为基本上所有食客都不用筷子，而是直接用手剥着吃，所以手套的作用是防止把手弄脏了。其实用了一次手套之后就会发现那手套用处不大。那些汤汤水水照样会渗透到你的手上，而且戴着手套做事情，总缺乏那种和食物直接接触的快乐，所以还不如干脆不要手套，吃完再洗手。
很多人吃麻辣小龙虾的时候只吃尾部的肉，然后把头部和钳子扔掉。Big mistake，钳子里头的肉味道绝对好过尾部的那坨死肉，而头部里头那些黄黄白白看着有些恶心的东西，轻吸一口，顿时满嘴余香。所以和TX们去吃的时候，对那些不吃头的人，我就会要求他们把头部剥下来之后给我。不知道某样东西好吃不要紧，但是如果知道它好吃却还不吃，那就是愚昧了。

簋街的麻辣小龙虾不是论份卖的，而是论只卖的。个头小一点的2元一只，个头大一点的2元5角一只。而且麻辣口味的东西吃起来越发的不容易满足，总想一个接一个的吃，加上强烈的刺激，酒水的消耗也就比较大。所以想吃到尽兴的话，人均消费大概50元～70元不等。
如果你是一个刻意要保持形象的人，那就还是放弃去簋街吧，在这里就别想要优雅的吃相了。除了满手是油之外，还满嘴是油，再加上热辣的天气热辣的口味，很快就满头大汗。在服务员把纸巾拿过来之前，很可能额头上的汗就快要流到眼睛里了，于是下意识的用手去擦。。。。。所以吃到最后，不拘小节的人还满脸是油。

营养学和味道学却往往是矛盾的对立面，很残酷。
小龙虾也体现了这个矛盾的尖锐。
小龙虾其实不是虾，它的学名叫克氏螯虾，又称剌蛄、螯虾，是一种爬行类节肢动物，在其进化的过程中曾经受到过污染和变异，逐渐的外形就长得酷似龙虾，就被称为小龙虾了。
小龙虾最大的特点就是喜欢生活在肮脏的环境里头，所以很多臭水沟或者死水的湖泊里面都能大量的繁殖，刚捞出来的时候身上还密布着污泥。它的另外一个特点就是喜欢吞噬水中的重金属，在日本这种小龙虾不是用来吃的，而是用来清理重金属污染的。

所以按照科学的观点，小龙虾最好是不要吃了。但是每年在簋街，小龙虾的生意总是红红火火，7月份的“簋街麻小节”中，一天下来吃出来的虾壳就能有好几吨。就如同能导致人类感染疾病的其他生物一样，明知其不可吃，却仍然照吃不误。
没办法，这就是人类。

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