大年三十做什么菜好？

大年三十又称除夕，是农历一年中的最后一天，在这一天人们都会全家聚在一起吃团圆饭，辞旧迎新。所以在这一天人们对吃什么菜都是很讲究的，那么大年三十吃什么菜好呢？

　　一、板栗焖鸡块（大吉大利）
　　原料：土鸡1/2边、板栗10多颗（已去外壳）
　　配料：蒜头、老姜、香葱、香菜
　　调料：生抽、老抽、白糖、油
　　做法：
　　1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用
　　2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用
　　3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段
　　4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可
　　5、板栗鸡块出锅装盘。
　　中国吃网温馨提示：
　　生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
　　二、口蘑西兰花（锦上添花）
　　食材明细：
　　主料：口蘑适量 红彩椒适量 胡萝卜适量 木耳菜尖适量 西兰花适量 火腿肠适量 金针菇适量 香菇适量
　　辅料：香油适量 水淀粉适量 盐适量
　　制作步骤：
　　1.材料：口蘑、香菇、金针菇、红彩椒、胡萝卜、火腿肠、木耳菜尖、西兰花 调味：水淀粉、盐、香油各适量
　　2.将口蘑洗净斜刀切开，切梳子刀，剩余切片。
　　3.西兰花洗净撕小朵；香菇洗净切片；红彩椒洗净去蒂切小块；胡萝卜去皮切片；火腿肠切菱形片；木耳菜取嫩尖洗净备用。
　　4.锅中水沸后，放入口蘑、香菇、金针菇焯烫一下，捞出备用。
　　5.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，放入胡萝卜、西兰花、红彩椒焯烫捞出备用。
　　6.锅置火上倒少许油，烧热后爆香葱姜片，依次倒入金针菇、口蘑、香菇翻炒。
　　7.调入适量盐、用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
　　三、卤味拼盘（六六大顺）
　　六六大顺卤味拼盘的食材明细：
　　豆腐 一块、干豆腐 2张、鹌鹑蛋 若干、金钱肚 一张、猪耳朵 一只、笋 一块、陈皮 适量、香叶 1块、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 适量、料酒 适量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、卤水汁 1大汤匙、香油 1大汤匙、冰糖 适量、水 适量、葱姜蒜 适量
　　六六大顺卤味拼盘的做法：
　　1、准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
　　2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
　　3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
　　4、所有干性调料放入调料包里。
　　5、锅里放入调料包。
　　6、锅里加入生抽。
　　7、再加入老抽。
　　8、加入香油。
　　9、加入料酒。
　　10、再加入冰糖。
　　11、加入适量的水。
　　12、最后加入卤水汁。
　　13、水量没过材料就可以。
　　14、再加入葱姜蒜。
　　15、大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
　　16、捞出所有卤好的材料。
　　17、各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
　　18、拼成六组，并用彩椒装饰。

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