如题所述
首先，处理新鲜的鱼，确保洗净。鱼腹内可能会有黑色薄膜，用菜刀轻轻刮除即可。
大葱需要去皮，去除蒂和老叶，然后从中间断裂，拍松后沿长度方向划几刀，再横向切出粗大的葱末。同样，鲜姜去皮后，拍散切成粗粒备用。
接下来，准备一锅，加入约七分满的水，盖上锅盖，大火煮沸。另一只炒锅，烧热后改为中火，加入适量油，油热后放入花椒粒，待花椒变黑后捞出。
油温降低，无烟时，慢慢加入葱姜末，先放葱，后加姜，用中小火慢慢煎炸，确保火候适中，防止葱姜糊掉。要有耐心，直到葱姜变成金黄，变得酥脆，香气四溢。
与此同时，煮水的锅中水开后，放入整条鱼，鱼尾向上，鱼头靠近锅边，让水完全覆盖鱼身。大火煮一分钟，确认用筷子能轻易戳透鱼背的厚肉部分，捞出鱼，沥去多余水分。
煮好的鱼放在盘中，均匀地撒上盐、糖和少许鸡精。葱油已经炸好，热油连同葱姜一起淋在鱼身上，发出“吱啦吱啦”的响声，最后点缀上香菜，一道葱香游水鱼就完成了。
大葱需要去皮，去除蒂和老叶，然后从中间断裂，拍松后沿长度方向划几刀，再横向切出粗大的葱末。同样，鲜姜去皮后，拍散切成粗粒备用。
接下来，准备一锅，加入约七分满的水，盖上锅盖，大火煮沸。另一只炒锅，烧热后改为中火，加入适量油，油热后放入花椒粒，待花椒变黑后捞出。
油温降低，无烟时，慢慢加入葱姜末，先放葱，后加姜，用中小火慢慢煎炸，确保火候适中，防止葱姜糊掉。要有耐心，直到葱姜变成金黄，变得酥脆，香气四溢。
与此同时，煮水的锅中水开后，放入整条鱼，鱼尾向上，鱼头靠近锅边，让水完全覆盖鱼身。大火煮一分钟，确认用筷子能轻易戳透鱼背的厚肉部分，捞出鱼，沥去多余水分。
煮好的鱼放在盘中，均匀地撒上盐、糖和少许鸡精。葱油已经炸好，热油连同葱姜一起淋在鱼身上，发出“吱啦吱啦”的响声，最后点缀上香菜，一道葱香游水鱼就完成了。
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