如题所述
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。主要的原材料就是猪肉和食盐,由于风味独特,所以一直作为一种地方菜肴一直吸引着人们的味蕾。而且由于制作方法简单,防腐能力特别强,所以成为一种常见的大众菜肴。![](/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1b4c510fd9f9d72afa7b8e57de2a2834349bbb59?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
腊肉吃多了肯定会有危害的比如:
1.我们要知道,腊肉是经过食用盐腌制的,所以防腐能力特别强,在腊肉制作过程中,食盐作为一种调味剂,用的肯定不在少量,那就肯定存在亚硝酸盐,而亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌,而且盐吃多了容易伤肾,长期食用过量的盐容易导致身体浮肿,增加肾的负担。
2.由于腊肉使用的是猪肉,而且肥肉居多,这就意味着腊肉所含有的脂肪特别多,而且还含有大量的胆固醇,容易导致高血压,高血脂,特别不适合三高人员食用,而且在制作过程中,猪肉本身的微量元素大量流失,不利于有机质的吸收,所以不建议多吃。
3.腊肉在熏制过程中,很容易产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质,经常吃容易增加肝脏的负担,很容易致癌。
4.量的胆固醇会沉淀,聚集在胆汁中形成结石,多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险。![](/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e513ffca45e48a7d933c8950d0d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
最后,腊肉虽然风味口感不错,但是不能多吃,一般一周1次是最好的摄入量,每次最好食用不超过100克,但是不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量。
腊肉吃多了肯定会有危害的比如:
1.我们要知道,腊肉是经过食用盐腌制的,所以防腐能力特别强,在腊肉制作过程中,食盐作为一种调味剂,用的肯定不在少量,那就肯定存在亚硝酸盐,而亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌,而且盐吃多了容易伤肾,长期食用过量的盐容易导致身体浮肿,增加肾的负担。
2.由于腊肉使用的是猪肉,而且肥肉居多,这就意味着腊肉所含有的脂肪特别多,而且还含有大量的胆固醇,容易导致高血压,高血脂,特别不适合三高人员食用,而且在制作过程中,猪肉本身的微量元素大量流失,不利于有机质的吸收,所以不建议多吃。
3.腊肉在熏制过程中,很容易产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质,经常吃容易增加肝脏的负担,很容易致癌。
4.量的胆固醇会沉淀,聚集在胆汁中形成结石,多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险。
最后,腊肉虽然风味口感不错,但是不能多吃,一般一周1次是最好的摄入量,每次最好食用不超过100克,但是不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-09-18
许多人喜欢吃腊肉。不可否认,腊肉的确风味独特、诱人食欲,如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
腊肉一般都是将木材、煤炭、茅草点燃后,用它们的烟气直接熏烤的。烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物,它们能改变肉制品的色、香、味,还能抑菌、抗氧,使这些肉制品贮藏较长一段时间。
但是,烟气中含有一种强致癌物质——苯并芘,它能沉积在肉制品上,污染食品。如果加工工艺不适当,食品中苯并芘含量过大,就会危害人体健康。
除此之外,腊肉的脂肪含量非常高。每100克腊肉中脂肪含量就高达50%;不仅如此,腊肉当中的胆固醇含量同样很高每100克含胆固醇123毫克,竟达到了猪肉的1.5倍。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对于我们的身体是大大不利的。
最后,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉,无形中造成盐分摄入过多,或会导致血压增高或波动。
第2个回答 2019-08-14
香肠和腊肉虽然味美,但从健康角度讲却不宜多吃。首先,这类食品中脂肪含量较高,多吃对人体不利;其次,这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等,吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质,盐的分量会特别“足”,保质期越长的,加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品,容易导致人体缺钙。
香肠、腊肉在各地的做法不一样,有的是直接风干,有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的,因此,使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃,香肠和腊肉毕竟是一种美味,只要不是经常性地食用,危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大,但平常就应尽量少吃。
香肠类食品主要危害是:
1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);
2、含大量防腐剂,加重肝脏负担。
香肠中含有一定量的硝酸盐,对身体本没有什么害处,但若腌制不透,硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等,吃了这种香肠,更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。
香肠、腊肉在各地的做法不一样,有的是直接风干,有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的,因此,使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃,香肠和腊肉毕竟是一种美味,只要不是经常性地食用,危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大,但平常就应尽量少吃。
香肠类食品主要危害是:
1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);
2、含大量防腐剂,加重肝脏负担。
香肠中含有一定量的硝酸盐,对身体本没有什么害处,但若腌制不透,硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等,吃了这种香肠,更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。
第3个回答 2019-08-30
腊肉是属于腌制品,腌制品在腌制是会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌的主要缘由,建议不要长时间使用!还有烧烤,熏制的也是1样!!!
第4个回答 2019-08-31
我们家常常吃1些腊肉,没甚么害处,特别是4川家庭作坊做的,别买您不了解的,1定要亲身看见那里的作料。如果不了解的,肯定有害处。