如题所述
蛋仔是中国台湾的一种小吃。
蛋仔外表为形似蛋黄的小圆球,内部有馅料。口感酥脆,口味多变,可以是咸香、甜香、辣香等。“鸡蛋仔(英文Egg puffs,拼音JīDàn Zǎi),是香港独有的传统街头小食,属街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。
蛋仔在中国台湾地区又称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。该小吃以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来,鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔菜品源流介绍:
鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻,奶香味,蔬果味等。
香当香鸡蛋仔在五十年代出现于香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,西安大路也非常流行,常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有(米其林)(兰沁园)等店。
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