如题所述
三月初三荠菜煮鸡蛋的来历是楚地神仙。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽,见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃的菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。
三月三,有一句俗语在很多民族中流传,它就是:“三月三,荠菜当灵丹”,这句话的意思就是在三月三多吃一些荠菜,相当于在吃灵丹,而在南北方,很多人就是在三月三当天采摘一些野荠菜花,然后用来煮鸡蛋吃。
荠菜煮鸡蛋的做法:
1、首先将荠菜花、鸡蛋清洗干净,然后将荠菜花、鸡蛋、红枣、食盐、水全部放入到锅中,大火将水煮开后,接着改中火煮20分钟,时间到后关火。
2、将煮熟的鸡蛋敲碎,然后再用牙签将鸡蛋扎破,接着再将鸡蛋放入到锅中,浸泡6小时即可食用。
3、煮荠菜鸡蛋时,一定要多放一点盐,因为加盐能使鸡蛋吃着更入味,而更重要的是高盐能中和荠菜中的草酸,从而使鸡蛋中的钙更容易被人吸收。
4、鸡蛋煮好后,需要敲碎蛋壳,然后再用牙签将鸡蛋扎几个洞,这样可以使鸡蛋提前入味!建议大家今天晚上就煮荠菜鸡蛋,然后再将鸡蛋浸泡一晚上,这样就能使鸡蛋吃着非常入味!
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