重庆小面和普通面有什么区别？

无论是从面的品质、筋道、到后面的调料、红油几乎每一步都有自己的模式，打佐料的顺序，先加汤还是先挑面，看似简单的过程恰恰是决定这碗面的口感与品质。不同于山西刀削、武汉热干面、成都担担面，重庆小面使用的碱水面在保鲜程度上就更胜一筹，在加上各家秘制辣椒油，一碗麻辣鲜香的重庆小面由此而生。像三十三碗牛肉面、眼镜牛肉面、盅盅面、煮打哥重庆小面、老太婆，还有万州有几个面馆，他们的面条是定制的，用的好面，所以口感也好。

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，其中小面是最简单的一种，系列面条还包括了其它很多臊子面，分为汤面和干溜两种类型。重庆小面凭借技术、味道，吸引了全国各地朋友前来学习。选择重庆专业学校一定是较好的选择！

你好，重庆小面比较辣，而且是重庆最具代表性的特色，在全国知名度比较高，希望能够帮到您。

1：重庆小面的面条用的就是普通的湿面，和普通面是一样的。