凤凰酥是哪里的特产？
特产简介：
凤凰酥是由台湾风味凤梨酥演变而来，因为在传统的凤梨酥中加上了咸蛋黄，就诞生了这种甜中带咸的另类口味，其中的凤凰就是指凤梨馅和蛋黄
凤凰酥材料：
凤凰酥糕皮：牛油98克、酥油70克、糖粉56克、盐3克、全蛋60克、蛋黄20克、低筋粉280克、芝士粉15克
凤凰酥内馅：凤梨馅560克、咸蛋黄6个，每个分割为四分之一块。
凤凰酥做法：
将牛油、酥油切成小块状，筛入糖粉，用打蛋器打到呈乳白色即可。接着分次加入打散的蛋白和蛋黄，搅拌均匀后再加入低筋粉和芝士粉。
放面粉后，就不能再使用电动打蛋器了。可用刮刀，以轻手刮拌的方式来拌匀面团；也可以用底部翻捞方式把面粉捞起来，摁压拌匀，只要面团均匀无颗粒即可。切记不能过度搅拌，否则烤的时候酥皮会碎掉。
给面团盖上保鲜膜，让它松弛30分钟，再根据模子的大小，分割成大概24个小糕皮备用。
制作凤凰酥内馅。每个凤凰酥约重55克，其中，皮25克，馅是凤梨馅与咸蛋黄相加，总共大概26克。咸蛋黄要先用黄酒泡过，再放入烤箱，不用预热，直接用170℃烤8-10分钟即可，或者看到咸蛋黄被烤得刚刚出油为最佳。取出咸蛋黄放凉后，分割为4块。取一个凤梨馅，包入一份咸蛋黄，搓圆就成了凤凰酥的内馅了，记得要将所有的内馅一次包完。
将每个糕皮都擀成圆片，包入一个内馅。收口捏紧后朝下，压入模具，一定要压实，但模具角落位置留点空隙，在烘烤过程中给凤梨酥留出膨胀的余地，出来的成品才漂亮。
把装了凤凰酥的模具整齐排列在烤盘上，放入180℃预热好的烤箱里，中间层，上下火，烤约10分钟至饼皮上色了，接着翻面再烤10-15分钟。翻面再烤是为了让凤凰酥双面达到平整形状。时间到即可出炉。吃不完的凤凰酥，可以放入密封袋子或盒子里保存。凤凰酥做好后，放置隔天会出油，吃起来较不易干渴，更柔软好吃。
凤凰酥是由台湾风味凤梨酥演变而来，因为在传统的凤梨酥中加上了咸蛋黄，就诞生了这种甜中带咸的另类口味，其中的凤凰就是指凤梨馅和蛋黄
凤凰酥材料：
凤凰酥糕皮：牛油98克、酥油70克、糖粉56克、盐3克、全蛋60克、蛋黄20克、低筋粉280克、芝士粉15克
凤凰酥内馅：凤梨馅560克、咸蛋黄6个，每个分割为四分之一块。
凤凰酥做法：
将牛油、酥油切成小块状，筛入糖粉，用打蛋器打到呈乳白色即可。接着分次加入打散的蛋白和蛋黄，搅拌均匀后再加入低筋粉和芝士粉。
放面粉后，就不能再使用电动打蛋器了。可用刮刀，以轻手刮拌的方式来拌匀面团；也可以用底部翻捞方式把面粉捞起来，摁压拌匀，只要面团均匀无颗粒即可。切记不能过度搅拌，否则烤的时候酥皮会碎掉。
给面团盖上保鲜膜，让它松弛30分钟，再根据模子的大小，分割成大概24个小糕皮备用。
制作凤凰酥内馅。每个凤凰酥约重55克，其中，皮25克，馅是凤梨馅与咸蛋黄相加，总共大概26克。咸蛋黄要先用黄酒泡过，再放入烤箱，不用预热，直接用170℃烤8-10分钟即可，或者看到咸蛋黄被烤得刚刚出油为最佳。取出咸蛋黄放凉后，分割为4块。取一个凤梨馅，包入一份咸蛋黄，搓圆就成了凤凰酥的内馅了，记得要将所有的内馅一次包完。
将每个糕皮都擀成圆片，包入一个内馅。收口捏紧后朝下，压入模具，一定要压实，但模具角落位置留点空隙，在烘烤过程中给凤梨酥留出膨胀的余地，出来的成品才漂亮。
把装了凤凰酥的模具整齐排列在烤盘上，放入180℃预热好的烤箱里，中间层，上下火，烤约10分钟至饼皮上色了，接着翻面再烤10-15分钟。翻面再烤是为了让凤凰酥双面达到平整形状。时间到即可出炉。吃不完的凤凰酥，可以放入密封袋子或盒子里保存。凤凰酥做好后，放置隔天会出油，吃起来较不易干渴，更柔软好吃。
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