简单 家常菜最好
第1个回答 推荐于2016-05-23
西兰花炒腊肉非常不错的 先将腊肉切成薄片入锅炒等肥肉成透明拿出待用 再用刚才炒腊肉是炼出来的油 放蒜头 干辣椒炒香后倒如事先弄好的西兰花翻炒一会后倒入腊肉调料翻炒再放少许水盖上盖子闷5分钟左右放味精然后起锅
1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，
出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全
2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末
3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭
4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。
5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、
鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，
卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。
要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，
等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，
炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。
第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，
油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。
然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，
不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。
洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。
就是清蒸鲜鱼的时候，加一点点腊肉，试一试，别有一番风味儿哟~~！！
腊肉可以炖菜,比如菌类,等一些的
菜名：豆皮腊肉卷
材料：豆腐皮2张，五花腊肉3两，蒜苗2两，牙签若干。
步骤：1、豆皮洗净，切10厘米长8厘米宽的片，备用；
2、腊肉切成长度10厘米左右的片，备用；
3、蒜苗从中间剖开，再切成12厘米长左右的段，备用；
4，将豆皮摊在案板上，放一片腊肉，两段蒜苗(一段白一段绿)，卷起，用牙签从外面别好固定；
5、锅内入适量菜子油，中火，(油温和平时炒菜的相同)，将腊肉卷入锅翻炒，
因为腊肉中已经包含很多调味料了，就可以不放任何调味料(尽量用木铲炒)。
6、待腊肉出油，豆皮由白变黄后，就可以出锅了。
换个思路:腊肉隔水蒸熟，豆皮焯水（主要取掉豆味）然后按照以上思路做下去，
当然在油炸的过程中，先把油烧开，凉到60度下锅，保持1分钟左右就出锅，主料是熟的，
所以不必炸太久，同时辟免了豆腐皮炸过了肉还未好的结果！出锅后散上抄过的芝麻，应该是添味添色！
1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，
出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全
2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末
3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭
4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。
5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、
鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，
卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。
要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，
等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，
炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。
第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，
油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。
然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，
不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。
洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。
就是清蒸鲜鱼的时候，加一点点腊肉，试一试，别有一番风味儿哟~~！！
腊肉可以炖菜,比如菌类,等一些的
菜名：豆皮腊肉卷
材料：豆腐皮2张，五花腊肉3两，蒜苗2两，牙签若干。
步骤：1、豆皮洗净，切10厘米长8厘米宽的片，备用；
2、腊肉切成长度10厘米左右的片，备用；
3、蒜苗从中间剖开，再切成12厘米长左右的段，备用；
4，将豆皮摊在案板上，放一片腊肉，两段蒜苗(一段白一段绿)，卷起，用牙签从外面别好固定；
5、锅内入适量菜子油，中火，(油温和平时炒菜的相同)，将腊肉卷入锅翻炒，
因为腊肉中已经包含很多调味料了，就可以不放任何调味料(尽量用木铲炒)。
6、待腊肉出油，豆皮由白变黄后，就可以出锅了。
换个思路:腊肉隔水蒸熟，豆皮焯水（主要取掉豆味）然后按照以上思路做下去，
当然在油炸的过程中，先把油烧开，凉到60度下锅，保持1分钟左右就出锅，主料是熟的，
所以不必炸太久，同时辟免了豆腐皮炸过了肉还未好的结果！出锅后散上抄过的芝麻，应该是添味添色！
参考资料：
本回答被提问者采纳第2个回答 2008-07-28
炒能放肉的那种菜，都可以换成腊肉。
蒸好米饭，装在盘子里。上面铺上熟的切好片的腊肉，摆上半个切开的煮鸡蛋，在放上几根烫熟的油菜。一起放微波炉里加热几分钟就可以了
蒸好米饭，装在盘子里。上面铺上熟的切好片的腊肉，摆上半个切开的煮鸡蛋，在放上几根烫熟的油菜。一起放微波炉里加热几分钟就可以了
第3个回答 2008-07-28
切片后与蒜苗段一起炒就行了，或者与花菜一起炒。
第4个回答 2008-07-28
腊肉不管怎么做，先蒸一下再做，一个去除多余的盐分，一个可以让它软一点，免得嚼不烂……
