如题所述
喜欢一个城市的理由,通常从早餐开始。西安的生活美学就隐藏在这一顿早餐之中。让我们一起来看看西安人最地道的早餐吧!
1.面皮/米皮
在陕西凉皮江湖中,有岐山擀面皮、西安麻酱凉皮、秦镇米皮和汉中热米皮,无论是风味还是知名度,都各具特色。岐山擀面皮是一种经典的西安特色小吃,面皮擀得又薄又宽,口感Q弹,配上麻酱、香菜和蒜末,味道丰富而爽口。而秦镇米皮则以其软糯细腻的口感和浓郁的酱汁而闻名。无论是喜欢面食还是米食,无论你是喜欢辣味还是清淡口感,陕西的面皮和米皮都能满足你的口味。
鱼酱推荐的店铺是景家凉皮,位于西安市东郊纺织城纺科路智翔广场底商西侧,还有吴家米皮老店,地址在建西街东段路南。这两家的口味都非常符合当地人的口味偏好:米皮爽滑弹牙,油泼辣子又香又辣,再加上浓郁的酱汁,一碗唤醒麻木的神经!
2.肉丸胡辣汤
来到西安,绝对不能错过肉丸胡辣汤!相比河南的胡辣汤,西安的肉丸胡辣汤口感温和,少了些辛辣刺激,多了份咸香鲜美的余味。肉丸胡辣汤是西安人早餐中的一道经典汤品,它兼具鲜美的口感和浓郁的味道。肉丸胡辣汤通常由肉丸、黄豆芽和鸡蛋组成,热气腾腾的汤汁中还有一些辣椒和香料的调味,使得整个汤的口感更加丰富。每一口汤都带来了肉丸的嚼劲和鲜嫩,让人回味无穷。
鱼酱推荐的店铺是邢老三肉丸胡辣汤,地址在劳动西路5号西电实验小学斜对面,以及刘老虎肉丸胡辣汤,地址是从新巷12号。这两家店都是开了很多年的老店,汤头的味道浓郁且鲜美,是新开的那种连锁店比不了的,一个礼拜不吃就会想得不行,哪怕绕远路也要去吃一碗!
3.牛肉饼
牛肉饼,又称宫廷香酥牛肉饼,曾是贡品。劲道的面饼被擀得薄薄一片,上面撒上厚厚的新鲜包菜碎和葱花,再加上秘制牛肉馅,美味无比。牛肉饼作为西安的传统小吃之一,有着绵软的面皮和香气四溢的牛肉馅。牛肉饼的面皮经过多次揉搓和发酵,使其变得薄而有韧性。而牛肉馅则选用优质的牛肉,搭配上各种调料和蔬菜,制成了口感鲜美、味道浓郁的馅料。
我推荐的店铺是老糜家牛肉饼,地址在大学习巷81号,以及贾五油糊馅,地址是麦苋街中段80号。鱼酱喜欢吃饼,所以在别的城市也会找牛肉饼来吃,但是不得不说,西安的牛肉饼是最好吃的。牛肉多吃,调味适当,饼皮酥脆,这两家都是牛肉饼中的金色传说饼。
4.油茶麻花
油茶麻花的麻花是用半发酵面制作的,比普通麻花更有嚼劲。麻花泡在油茶里,外面变得软绵,内里依然保持着劲道,配上黄豆、芝麻、核桃碎和麻叶等配料,一口下去,咸香四溢。油茶麻花是西安人喜爱的甜品和早餐选择之一。油茶通过精确的配比和独特的工艺制作而成,每一口都带来了浓郁的茶香和口感的丰富层次。麻花则是油炸面制成的,外酥里嫩,一口咬下去香脆可口。将麻花浸泡在油茶中,既能增加口感的多样性,又能使麻花吸收油茶的香甜味道,形成了独特的美食组合。
我推荐的店铺是老乌家油茶麻花,地址在红埠街东口尔奈斯大盘鸡隔壁,还有清真原北院门贾家油茶麻花,位于西安市莲湖区北广济桥中段232号。对于初次来西安的游客,尤其是南方游客来说,油茶麻花的口味可能觉得难以接受,但是鱼酱还是想推荐,因为这就是地道的西安早餐,是从小吃到大的味道。
5.菜夹馍/肉夹馍
在陕西,“万物皆可夹馍”。腊汁肉一般有猪肉和牛肉两种,猪肉肥而不腻,牛肉干而不柴。将切碎的肉夹在破开的馍里,浇上一勺腊汁,美味无比。菜夹馍则是在酥馍里加上土豆丝、海带丝、豆芽菜等四季菜蔬,有些摊位还会配上锅巴和青红辣椒,各种款式任你自由选择。
我推荐的店铺是老马家马蓉蛋菜夹馍,地址在洒金桥115号,以及杨天钰腊牛肉夹馍,地址在洒金桥132号。跟前面那些需要坐下来细细品味的早餐不同,菜夹馍可以拿着就走,所以也是鱼酱最常吃的一种早餐,夹肉夹菜都可以,口味也可以根据自己的偏好调整,真的没有人不爱菜夹馍,各位一定要试一试呀!
我在兰州上的大学,有不少高中同学是在西安上的大学,所以暑假的时候经常去西安找他们玩,因此西安的不少美食都吃过。西安小吃尤其多,早餐的可选择吃的品类比较多,一般早餐正常的话10元以内差不多就够了,吃得稍好一点一般也就是二十多元,下面给大家分享一下到了西安早餐都可以吃些什么。
1、肉夹馍
对全国人民来说,西安最出名的小吃当属肉夹馍,在本是馍夹的肉为什么偏偏叫做肉夹馍的讨论中,肉夹馍悄悄地已经发展到了全国各地。刚出炉的馍,夹上煮烂的肥瘦相间的肉,再浇上点肉汤,肥而不腻,咸香适口。
2、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安的经典小吃,不少市民喜欢把它当做一种早点来食用,配上陀陀馍,再浇上点店里自制的辣椒油,吃得是满头大汗,非常舒服。西安的胡辣汤分为三种,肉丸胡辣汤、肉丁胡辣汤和素胡辣汤,又以肉丸胡辣汤最受欢迎。先用牛羊骨熬出高汤,然后下入牛肉丸和配菜,最后勾芡而成。
3、牛肉饼
牛肉饼又称为千层牛肉饼或者宫廷牛肉饼,现在已经成为西安街头最常见的一种小吃,原来可是只有达官贵人才可以吃到,是宫廷贡品,普通百姓可是没有这个口福的。牛肉饼外皮薄如纸片,口感酥脆,内里柔软细嫩,层次丰富,油而不腻、香味独特,非常好吃。
4、甑糕
甑糕是西安以及关中地区的一种传统糕点,是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,说白了就是江米加上红豆、豇豆、红芸豆、大枣或蜜枣经过较长时间的蒸制而成的糯米饭。 甑糕属于一种甜食,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,老少皆宜。西安的甑糕一般分为大份和小份,大份的卖8元钱,小份的卖5元钱。
5、油茶麻花
麻花泡油茶也是西安的一种经典早点,麻花泡在油茶里,待到绵软后再吃,此时油香、面香和各种果仁香混杂在一起,让人顿时生出一种满足感,而且油茶养人,经常吃对身体也有一定好处,所以说油茶麻花绝对在西安的早餐里面占有一席之地。
6、酸汤饺子
酸汤饺子是西安回民家常小吃,也是很多人喜欢的一种早点。酸汤饺子好不好吃主要是在汤里,酸汤里醋和辣子是关键,那一碗香艳的酸汤里,汤不能太油,也不能太浓,要滚烫。就着这又酸又辣的汤,吃上几个香饺子,味道鲜美酸香,非常过瘾!
当然,像全国都有的早点,比如油条豆浆、包子稀粥,这些西安也都有,就不给大家过多说了。你还喜欢西安的哪些早点?欢迎大家留言补充。
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