如题所述
喜欢一个城市的理由，通常从早餐开始。西安的生活美学就隐藏在这一顿早餐之中。让我们一起来看看西安人最地道的早餐吧！
1.面皮/米皮
在陕西凉皮江湖中，有岐山擀面皮、西安麻酱凉皮、秦镇米皮和汉中热米皮，无论是风味还是知名度，都各具特色。岐山擀面皮是一种经典的西安特色小吃，面皮擀得又薄又宽，口感Q弹，配上麻酱、香菜和蒜末，味道丰富而爽口。而秦镇米皮则以其软糯细腻的口感和浓郁的酱汁而闻名。无论是喜欢面食还是米食，无论你是喜欢辣味还是清淡口感，陕西的面皮和米皮都能满足你的口味。
鱼酱推荐的店铺是景家凉皮，位于西安市东郊纺织城纺科路智翔广场底商西侧，还有吴家米皮老店，地址在建西街东段路南。这两家的口味都非常符合当地人的口味偏好：米皮爽滑弹牙，油泼辣子又香又辣，再加上浓郁的酱汁，一碗唤醒麻木的神经！
2.肉丸胡辣汤
来到西安，绝对不能错过肉丸胡辣汤！相比河南的胡辣汤，西安的肉丸胡辣汤口感温和，少了些辛辣刺激，多了份咸香鲜美的余味。肉丸胡辣汤是西安人早餐中的一道经典汤品，它兼具鲜美的口感和浓郁的味道。肉丸胡辣汤通常由肉丸、黄豆芽和鸡蛋组成，热气腾腾的汤汁中还有一些辣椒和香料的调味，使得整个汤的口感更加丰富。每一口汤都带来了肉丸的嚼劲和鲜嫩，让人回味无穷。
鱼酱推荐的店铺是邢老三肉丸胡辣汤，地址在劳动西路5号西电实验小学斜对面，以及刘老虎肉丸胡辣汤，地址是从新巷12号。这两家店都是开了很多年的老店，汤头的味道浓郁且鲜美，是新开的那种连锁店比不了的，一个礼拜不吃就会想得不行，哪怕绕远路也要去吃一碗！
3.牛肉饼
牛肉饼，又称宫廷香酥牛肉饼，曾是贡品。劲道的面饼被擀得薄薄一片，上面撒上厚厚的新鲜包菜碎和葱花，再加上秘制牛肉馅，美味无比。牛肉饼作为西安的传统小吃之一，有着绵软的面皮和香气四溢的牛肉馅。牛肉饼的面皮经过多次揉搓和发酵，使其变得薄而有韧性。而牛肉馅则选用优质的牛肉，搭配上各种调料和蔬菜，制成了口感鲜美、味道浓郁的馅料。
我推荐的店铺是老糜家牛肉饼，地址在大学习巷81号，以及贾五油糊馅，地址是麦苋街中段80号。鱼酱喜欢吃饼，所以在别的城市也会找牛肉饼来吃，但是不得不说，西安的牛肉饼是最好吃的。牛肉多吃，调味适当，饼皮酥脆，这两家都是牛肉饼中的金色传说饼。
4.油茶麻花
油茶麻花的麻花是用半发酵面制作的，比普通麻花更有嚼劲。麻花泡在油茶里，外面变得软绵，内里依然保持着劲道，配上黄豆、芝麻、核桃碎和麻叶等配料，一口下去，咸香四溢。油茶麻花是西安人喜爱的甜品和早餐选择之一。油茶通过精确的配比和独特的工艺制作而成，每一口都带来了浓郁的茶香和口感的丰富层次。麻花则是油炸面制成的，外酥里嫩，一口咬下去香脆可口。将麻花浸泡在油茶中，既能增加口感的多样性，又能使麻花吸收油茶的香甜味道，形成了独特的美食组合。
我推荐的店铺是老乌家油茶麻花，地址在红埠街东口尔奈斯大盘鸡隔壁，还有清真原北院门贾家油茶麻花，位于西安市莲湖区北广济桥中段232号。对于初次来西安的游客，尤其是南方游客来说，油茶麻花的口味可能觉得难以接受，但是鱼酱还是想推荐，因为这就是地道的西安早餐，是从小吃到大的味道。
5.菜夹馍/肉夹馍
在陕西，“万物皆可夹馍”。腊汁肉一般有猪肉和牛肉两种，猪肉肥而不腻，牛肉干而不柴。将切碎的肉夹在破开的馍里，浇上一勺腊汁，美味无比。菜夹馍则是在酥馍里加上土豆丝、海带丝、豆芽菜等四季菜蔬，有些摊位还会配上锅巴和青红辣椒，各种款式任你自由选择。
我推荐的店铺是老马家马蓉蛋菜夹馍，地址在洒金桥115号，以及杨天钰腊牛肉夹馍，地址在洒金桥132号。跟前面那些需要坐下来细细品味的早餐不同，菜夹馍可以拿着就走，所以也是鱼酱最常吃的一种早餐，夹肉夹菜都可以，口味也可以根据自己的偏好调整，真的没有人不爱菜夹馍，各位一定要试一试呀！
我在兰州上的大学，有不少高中同学是在西安上的大学，所以暑假的时候经常去西安找他们玩，因此西安的不少美食都吃过。西安小吃尤其多，早餐的可选择吃的品类比较多，一般早餐正常的话10元以内差不多就够了，吃得稍好一点一般也就是二十多元，下面给大家分享一下到了西安早餐都可以吃些什么。
1、肉夹馍
对全国人民来说，西安最出名的小吃当属肉夹馍，在本是馍夹的肉为什么偏偏叫做肉夹馍的讨论中，肉夹馍悄悄地已经发展到了全国各地。刚出炉的馍，夹上煮烂的肥瘦相间的肉，再浇上点肉汤，肥而不腻，咸香适口。
2、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安的经典小吃，不少市民喜欢把它当做一种早点来食用，配上陀陀馍，再浇上点店里自制的辣椒油，吃得是满头大汗，非常舒服。西安的胡辣汤分为三种，肉丸胡辣汤、肉丁胡辣汤和素胡辣汤，又以肉丸胡辣汤最受欢迎。先用牛羊骨熬出高汤，然后下入牛肉丸和配菜，最后勾芡而成。
3、牛肉饼
牛肉饼又称为千层牛肉饼或者宫廷牛肉饼，现在已经成为西安街头最常见的一种小吃，原来可是只有达官贵人才可以吃到，是宫廷贡品，普通百姓可是没有这个口福的。牛肉饼外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富，油而不腻、香味独特，非常好吃。
4、甑糕
甑糕是西安以及关中地区的一种传统糕点，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，说白了就是江米加上红豆、豇豆、红芸豆、大枣或蜜枣经过较长时间的蒸制而成的糯米饭。 甑糕属于一种甜食，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，老少皆宜。西安的甑糕一般分为大份和小份，大份的卖8元钱，小份的卖5元钱。
5、油茶麻花
麻花泡油茶也是西安的一种经典早点，麻花泡在油茶里，待到绵软后再吃，此时油香、面香和各种果仁香混杂在一起，让人顿时生出一种满足感，而且油茶养人，经常吃对身体也有一定好处，所以说油茶麻花绝对在西安的早餐里面占有一席之地。
6、酸汤饺子
酸汤饺子是西安回民家常小吃，也是很多人喜欢的一种早点。酸汤饺子好不好吃主要是在汤里，酸汤里醋和辣子是关键，那一碗香艳的酸汤里，汤不能太油，也不能太浓，要滚烫。就着这又酸又辣的汤，吃上几个香饺子，味道鲜美酸香，非常过瘾！
当然，像全国都有的早点，比如油条豆浆、包子稀粥，这些西安也都有，就不给大家过多说了。你还喜欢西安的哪些早点？欢迎大家留言补充。
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