如题所述
“沙嗲”的拼音:shā diē。
沙嗲是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后,最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙嗲的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙嗲味道更加分明。
用途:
沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
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第1个回答 2023-02-02
一种沙茶酱,原为一种风味食品,原意为“烤肉串”,因是其必用的一种调料复合味。
它相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出,后经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作,并音译称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。
它相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出,后经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作,并音译称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。