如题所述
土豆丝通常焯水2分钟左右就断生变脆,焯水之前先洗掉表面淀粉,焯水的时候再加点白醋,能让土豆丝的口感更加脆爽。要判断土豆丝有没有断生,最安全的方法是用筷子夹出一根土豆丝,尝尝有没有生味,没有生味就马上捞出土豆丝,并迅速投入凉水冰至凉透。
土豆丝切好后先用清水把表面的淀粉漂洗干净,如果此时不着急焯水,可以先把土豆丝泡入清水中,并在清水中加入适量白醋,如果切好以后就马上焯水,可以省去泡水的步骤。
扩展资料
马铃薯的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。
马铃薯营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出:“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可以说:“马铃薯是接近全价的营养食物。
参考资料来源:百度百科-马铃薯
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2024-05-24
巧妙掌握焯水时间,成就脆爽土豆片
土豆片是许多人喜爱的美食,它不仅作为配菜,更是可以作为零食。而想要制作出外酥里嫩、爽脆可口的土豆片,焯水这一步骤至关重要。
焯水时间,影响口感
焯水时间长短,直接决定了土豆片的口感。焯水过短,会导致土豆片内部未熟透,口感绵软;而焯水过久,则会导致土豆片软烂,失去爽脆感。因此,掌握恰当的焯水时间尤为关键。
一般来说,焯水土豆片的最佳时间为1-2分钟。
在开始焯水前,需要将土豆切成约0.5厘米的薄片,这样可以保证土豆片均匀受热。将切好的土豆片放入沸水中,并加入适量的盐。沸腾后,计时1-2分钟即可捞出。
捞出后及时沥干
土豆片焯水后,要及时将其捞出并沥干水分。水分残留过多,会影响土豆片的酥脆程度。可用厨房纸巾将土豆片包裹起来,吸干表面的水分。
焯水后迅速冷却
为了保证土豆片的爽脆口感,焯水后要迅速冷却。可以将土豆片放在冰水中浸泡片刻,或者用冷水冲洗一下。冷却后,土豆片会变得更加紧实,从而提升脆度。
其他小技巧
除了焯水时间外,还有其他一些小技巧可以提升土豆片的脆度:
选择淀粉含量较低的土豆,如红土豆或黄土豆。淀粉含量越高,土豆片越容易软烂。
切土豆片时尽量切得均匀,这样可以保证受热程度一致。
焯水后,可以将土豆片放入油锅中复炸一下,这样可以进一步提升酥脆感。
总结
通过掌握恰当的焯水时间,并结合其他的小技巧,你便可以制作出外酥里嫩、爽脆可口的土豆片了。无论是作为配菜还是零食,它都会成为令人垂涎的美味佳肴。本回答被网友采纳
土豆片是许多人喜爱的美食,它不仅作为配菜,更是可以作为零食。而想要制作出外酥里嫩、爽脆可口的土豆片,焯水这一步骤至关重要。
焯水时间,影响口感
焯水时间长短,直接决定了土豆片的口感。焯水过短,会导致土豆片内部未熟透,口感绵软;而焯水过久,则会导致土豆片软烂,失去爽脆感。因此,掌握恰当的焯水时间尤为关键。
一般来说,焯水土豆片的最佳时间为1-2分钟。
在开始焯水前,需要将土豆切成约0.5厘米的薄片,这样可以保证土豆片均匀受热。将切好的土豆片放入沸水中,并加入适量的盐。沸腾后,计时1-2分钟即可捞出。
捞出后及时沥干
土豆片焯水后,要及时将其捞出并沥干水分。水分残留过多,会影响土豆片的酥脆程度。可用厨房纸巾将土豆片包裹起来,吸干表面的水分。
焯水后迅速冷却
为了保证土豆片的爽脆口感,焯水后要迅速冷却。可以将土豆片放在冰水中浸泡片刻,或者用冷水冲洗一下。冷却后,土豆片会变得更加紧实,从而提升脆度。
其他小技巧
除了焯水时间外,还有其他一些小技巧可以提升土豆片的脆度:
选择淀粉含量较低的土豆,如红土豆或黄土豆。淀粉含量越高,土豆片越容易软烂。
切土豆片时尽量切得均匀,这样可以保证受热程度一致。
焯水后,可以将土豆片放入油锅中复炸一下,这样可以进一步提升酥脆感。
总结
通过掌握恰当的焯水时间,并结合其他的小技巧,你便可以制作出外酥里嫩、爽脆可口的土豆片了。无论是作为配菜还是零食,它都会成为令人垂涎的美味佳肴。本回答被网友采纳