饮食文化层贵族层的构成及基本特点

贵族阶层，主要由显赫的贵胄和家境富裕的世家构成，其中包括掌握朝政的权贵、地方的重要官员以及拥有庞大财富的社会名流。这些人士周围簇拥着一群依附于他们的幕僚，构成了这一阶层的特殊群体。

他们的饮食生活，奢华至极，节日庆典与宴席不断，如同不息的灯火红酒盛宴。府邸中仆人众多，从奴婢到专门服侍饮食的役仆，少则数人，多则百计。烹饪团队组织严密，汇聚了众多技艺精湛的厨师和工匠，他们的精湛技艺使得菜肴如天厨海煮，宴席上堆砌着无数珍馐美味。史书中的“钟鸣鼎食”和“食前方丈”，正是对他们这种高雅且气派的饮食生活的描绘。“五世长者知饮食”，这句话主要指的是贵族阶层的饮食文化修养。

在中国的饮食文化中，最为精致的“十美风格”大多是在贵族阶层和另一个层次中孕育和形成。这些层次的独特地位和丰富的资源，共同塑造了中国饮食文化的丰富多彩和深厚底蕴。

贵族层主要是由贵胄达官及家资丰饶世望族所组成，贵族层的宛庭饮食生活，往往是日日年节，筵宴相连、灯红酒绿无有绝期。府邸之中奴婢成群，直接服务于饮食生活水平役仆一数人，甚至数十上百。厨作队伍组织健全、分工细密，独擅绝技的名师巧匠为其中坚......