如题所述
作为一名河北保定人,离开家乡后有两种美食,念念不忘,在外面很难吃到。
第一是驴肉火烧。保定的火烧作为一种面食,一般为死面做成,将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味,正宗的火烧用驴油烙成更具特点;火烧出锅后,趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。根据自己不同的爱好,可以在火上内加入驴板肠、焖子等,吃起来也别有一番风味。
第二是腌豆腐。小时候在80年代,家里的吃食并不多,入冬后,家家户户都会做上一刀豆腐。把豆腐蒸熟放凉后切成块儿,撒上盐,放入大缸里腌制。等到春节前后,把研制成功的豆腐取出一块儿洗净,切成薄片儿或条丝状,装入盘里,撒上一点儿葱花,加入一点醋,味道美极了。虽然豆腐的做法千千万,但老家的这一道腌豆腐在离开家乡后,很少吃到了。
在记忆里,老家有很多好吃的东西,不值钱但美味,不难制作但乡味儿难忘。
我的家乡在河南,因为学习和工作的问题已经很久没回去了。首先是我很爱的火烧,里面一定要夹着焖子。用粉条做的焖子夹在酥皮火烧里一口下去口感绝了。放学下课来一个非常解馋。家里的早饭,最被人熟知的是胡辣汤。但是我最爱的还是起来,喝上一碗咸豆沫,点两块钱的包子,河南早点的包子是水煎包,早上吃不油不腻。相比较下胡辣汤喝起来就太咸了,只有冬天冷起来我才比较爱喝。除了这些就是晚上的小夜市,离了家后很少有能吃到家里那么好吃的牛羊肉烧烤了,在家里的烧烤摊,肉串要卷着烙馍吃,每串肉都大的吓人。家里还有特别的解腻的饮料,银梅可乐,这个真是出了家门就再也没见过,草本植物酿造的可乐汽水,也是离开家就买不到的食物。今年的疫情是这样一个情况,即使是过年也没有回去,说实话,真有点馋这些家乡的食物,希望新冠远离我们,早些回家再吃上一口家乡的饭。
现在应该是没有离开老家就买不到的食物,因为现在的物流非常的方便,在任何地方都可以买到,老家的食品,因为现在各个卖食品的都有快递。每到夜深人静的时候,总想寻找一份宁静,找一个独处的空间,然后让自己的思绪随风飘荡,在胡思乱想的宁静中暂且逃避一下。当灵魂承受不住生活的负载时,只能向天空发出累了的讯号,太累了,这种累的感觉可不是常人能够想象。每一天都想让自己的心灵找到一份宁静,然而,真的很难。
世上本无事,庸人自扰之。或许我只是一个庸人罢了。为什么要去寻找什么的宁静呢?其实是想期望平和,在今年这个不平凡不好过的日子里。我反思了又反思。大多数的时间里我根本不明白自己在干什么。生活中的种.种,总是在一些特定的日子里牵动人的思绪。说到寻找的宁静,每个人都期望拥有这一刻。而对我来讲,独处的时刻中可能这种感觉更重一些,然而那并不是绝对的。有些时候,虽然人在喧闹嘈杂的环境中,但是心早已经飞到不知什么样的境界中去了,经常颜面依笑的我,在内心的恒定已经将一切纷杂的事物看穿看透。人有时会假扮一副世外高人的模样,其实不然,这一切的外形也缘于无数次摸爬滚打,然后是反思的终结。没有真正好处上的激动,没有对生命对自然真正发自内心的崇敬,没有一种对人生、对世界的感激与欣赏,没有那种通透的理解,没有一颗善良的易感的心灵,也就没有最后的悟醒,更没有那种自然而然地流露出来的恬淡与超脱。许多时候为了寻求宁静而产生的动力,远远大于一切外部事物所引发的某种力量,每一个人在追寻宁静的过程中,也可能是一种精益求精的过程。这是为什么呢?我笑着问自己。对于一个真正融入生活中的人来说,会感叹世界造物的神奇。会对生命和自然发自内心的崇敬与关心,这才是一种真挚的感激与赞叹。
我不是山东临沂的
。蜜饯,我们这的蜜饯说的是蜜三刀,打小我就管蜜三刀叫蜜饯,这是我吃过最好吃的小点心,真的让人久久不能忘怀,它有比高粱饴糖更软的口感,像蜜一样甜,又有油炸食品独有的香味,香甜软糯结合在一起,在我儿时的记忆中它是最美味的食品,没有之一,儿时最好吃的我感觉是奶油,然而蜜三刀的好吃程度仅次于奶油!但奶油我平常一般吃不到。还有一种东西我记得好像是玉米精,到长大了后就没有这个东西了,也不知道是不是自己记错名字了,再有就是山东的煎饼,用鏊子烙的煎饼真的很好吃,加点玉米面,刚烙好的最好吃,想纸一样薄,有方便面的酥脆,时间久了空气中的水分就会让它返潮,返潮后的煎饼就不会脆到掉渣了,会变软一些,但是变软后的煎饼可以卷一切!这个酥脆薄纸煎饼真的是需要现场吃才是最好吃的,因为只有趁着刚烙熟时的热乎劲,才能把一张煎饼折叠成长30多厘米,宽7-8厘米的长方形!如果叠的慢了,煎饼凉了,就马上变脆了,就无法折叠了,吃不到这样酥脆的口感了,所以要在煎饼烙熟后马上折叠,等凉了就变得大小合适,且非常的酥脆!怎么说呢,就像是刚炒熟的花生,需要晾一下才能酥脆一个道理,但因为刚烙熟的煎饼大概是一张直径为60多厘米的薄纸,不太好拿,也不太好下嘴,所以需要马上折叠,当然了这是最好吃的一种吃法,咬上一口大概就三五层煎饼,特别酥脆,香香甜甜的,真的是非常好吃,还可以不叠就这样一张一张的摞在一起,吃的时候用喷壶喷一点水后再折叠,或者等几天自然受潮后再折叠!否则一折就碎成渣了!
1蒸槐花。好像只有豫,冀,鲁西南这些地方吃这道菜,把树上的白色槐花摘下来,清洗干净,撒上面粉开蒸,最后用蒜汁调也可以,用辣椒爆炒也可以老香了
2蒸榆钱,就是榆树叶子,淘洗干净,撒上面粉开始蒸,做法跟上面的槐花很像
3 炒面,相信那个年代大多数人都吃过,贫穷的回忆好有滋味的感觉
4炒辣椒糊糊,妈妈做的炒辣椒糊糊永远是我记忆里面最好吃的。网上有视频可以自行学习很简单
5不知道大家有没有吃过这个,没错就是卷尖,用鸡蛋和肉馅做的,最后蒸出来切开就是这个样子了,不晓得别的地方有没有