如题所述
卤肉肉夹馍是源自中国陕西省的一种传统小吃，尤其在西安非常受欢迎。它由两部分组成：一部分是馍（一种类似于小型的、稍微发酵的平面面包），另一部分是卤肉（用多种调料炖煮的猪肉）。下面将详细介绍卤肉肉夹馍的配方和制作方法。
馍的制作：
材料：
中筋面粉 500克
温水 250毫升左右
酵母粉 5克
少量的糖和油
步骤：
将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，放置5分钟让酵母激活。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
在面板上撒上一些面粉，将面团放在上面揉至光滑，大约需要10分钟。
把揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时，直到体积翻倍。
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆形面饼。
预热平底锅，中小火烙制面饼，两面各烙2-3分钟，直到微微鼓起，表面呈现金黄色。
卤肉的制作：
材料：
五花肉 500克
老抽、生抽各适量
料酒 适量
冰糖 适量
八角、桂皮、香叶、丁香等香料
生姜、葱段适量
盐适量
清水足够覆盖肉块
步骤：
五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫。
锅中放入足够的清水，加入焯好水的肉块，加入生姜、葱段和所有调料。
大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖至肉块变软烂，入味，汤汁也变得浓稠即可。
根据口味加入适量的盐调味。
组合：
将卤好的肉块取出，用刀剁成小碎块或者用手撕成小片。
将馍对半切开，但不要切断。
把剁好的肉夹入馍中，如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜或者辣椒等配料。
可以根据个人口味调整肉的多少和配料的种类。
卤肉肉夹馍的魅力在于馍的酥脆和卤肉的鲜香，搭配得当，让人回味无穷。传统的卤肉肉夹馍讲究肉质鲜美、香料丰富，通过慢火炖煮使肉块充分吸收调料的味道，而馍则要求外酥里嫩，有弹性。制作时需耐心和细心，才能做出地道的美味卤肉肉夹馍。
馍的制作：
材料：
中筋面粉 500克
温水 250毫升左右
酵母粉 5克
少量的糖和油
步骤：
将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，放置5分钟让酵母激活。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
在面板上撒上一些面粉，将面团放在上面揉至光滑，大约需要10分钟。
把揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时，直到体积翻倍。
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆形面饼。
预热平底锅，中小火烙制面饼，两面各烙2-3分钟，直到微微鼓起，表面呈现金黄色。
卤肉的制作：
材料：
五花肉 500克
老抽、生抽各适量
料酒 适量
冰糖 适量
八角、桂皮、香叶、丁香等香料
生姜、葱段适量
盐适量
清水足够覆盖肉块
步骤：
五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫。
锅中放入足够的清水，加入焯好水的肉块，加入生姜、葱段和所有调料。
大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖至肉块变软烂，入味，汤汁也变得浓稠即可。
根据口味加入适量的盐调味。
组合：
将卤好的肉块取出，用刀剁成小碎块或者用手撕成小片。
将馍对半切开，但不要切断。
把剁好的肉夹入馍中，如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜或者辣椒等配料。
可以根据个人口味调整肉的多少和配料的种类。
卤肉肉夹馍的魅力在于馍的酥脆和卤肉的鲜香，搭配得当，让人回味无穷。传统的卤肉肉夹馍讲究肉质鲜美、香料丰富，通过慢火炖煮使肉块充分吸收调料的味道，而馍则要求外酥里嫩，有弹性。制作时需耐心和细心，才能做出地道的美味卤肉肉夹馍。
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