如题所述
贵州小吃介绍 贵阳肠旺面
是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今为止已有100多年的历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。
肠旺面的配料和调料有20多种，猪肠子的制作尤为讲究：肠子要用花椒、山奈、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖，煮熟 后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随汆入汤锅。
面条煮熟后捞 入大碗里，拌上砂锅锅里的肥肠和刚汆过的血旺、绿豆芽，再撒上一种名为“脆哨 的油炸猪糟头肉丁，浇上辣油，使汤色鲜红，肠肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜， 可谓，红而不辣，硬而不生。油亮不腻，浓香可口。
恋爱豆腐果
实际上就是一种烤豆腐果，被青年人加上一个浪漫的名称，颇受人们欢迎。
这种小吃 将豆腐划成小方块，加入适量的碱水腌制后放在文火上反复烧烤，至豆腐块表面黄亮鼓起。吃时用竹片将豆腐果剖开，填进辣椒、姜、葱、蒜、麻油、酱油、醋、糖等制成的佐料，趁热吃下，卤辣嫩烫，满口喷香。
遵义羊肉粉
是遵义的传统风味食品，早在清代中叶就名扬省内外。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其 在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。
然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉，蒜苗、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻。
凉拌鱼腥草的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。凉拌鱼腥草是很有特色的贵州特色小吃,凉拌鱼腥草以鱼腥草 为主要材料,烹饪的做法拌菜为主,口味好.
在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢
黑糯米八宝饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。黑糯米八宝饭是很有特色的贵州特色小吃,黑糯米八宝饭以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主
俗话说，“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌。
辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块，经过香料腌制后，放入油锅内爆，熟后捞起来，在油锅中放入大量的湿辣椒糊----贵州人称为糍粑辣椒。
辣椒制好后，将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今为止已有100多年的历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。
肠旺面的配料和调料有20多种，猪肠子的制作尤为讲究：肠子要用花椒、山奈、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖，煮熟 后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随汆入汤锅。
面条煮熟后捞 入大碗里，拌上砂锅锅里的肥肠和刚汆过的血旺、绿豆芽，再撒上一种名为“脆哨 的油炸猪糟头肉丁，浇上辣油，使汤色鲜红，肠肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜， 可谓，红而不辣，硬而不生。油亮不腻，浓香可口。
恋爱豆腐果
实际上就是一种烤豆腐果，被青年人加上一个浪漫的名称，颇受人们欢迎。
这种小吃 将豆腐划成小方块，加入适量的碱水腌制后放在文火上反复烧烤，至豆腐块表面黄亮鼓起。吃时用竹片将豆腐果剖开，填进辣椒、姜、葱、蒜、麻油、酱油、醋、糖等制成的佐料，趁热吃下，卤辣嫩烫，满口喷香。
遵义羊肉粉
是遵义的传统风味食品，早在清代中叶就名扬省内外。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其 在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。
然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉，蒜苗、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻。
凉拌鱼腥草的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。凉拌鱼腥草是很有特色的贵州特色小吃,凉拌鱼腥草以鱼腥草 为主要材料,烹饪的做法拌菜为主,口味好.
在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢
黑糯米八宝饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。黑糯米八宝饭是很有特色的贵州特色小吃,黑糯米八宝饭以糯米 为主要材料,烹饪的做法为主
俗话说，“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人吃辣椒的确常令外地人瞠目结舌。
辣子鸡可算是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块，经过香料腌制后，放入油锅内爆，熟后捞起来，在油锅中放入大量的湿辣椒糊----贵州人称为糍粑辣椒。
辣椒制好后，将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-06
贵州小吃介绍
1、花江狗肉：贵州花江狗肉的出名，多数北京的狗肉店都打出花江狗肉的牌子，花江位于离安顺5个小时车程（离贵阳7个小时）的地方，途中要经过黄果树和险要的花江坡，是国道上的一个小镇，花江狗肉实际应该算是狗肉火锅，浓浓的汤，炖着香香的狗肉，剩下的十几种配菜都是随锅送的。狗肉多燥热，当然不能少了薄荷叶，放到汤锅中涮，清凉解噪。
2、兴义羊肉粉：顺着到花江的国道（实在是不记得了），开车再走3-4个小时，就是黔西南州的州府兴义，那里的羊肉粉，红红的汤，但是不是很辣，根据自己情况加上花椒粉（当地自产的花椒，味道很浓重），体验麻辣香的混合。口感一流。
3、凯里酸汤鱼：酸汤鱼的酸汤是很讲究的，用西红柿发酵的红汤，加上木姜花油，炖上新鲜的鱼，木姜花油有种特殊的味道，和西红柿的酸，鱼的鲜，加上蔬菜，我这样不喜欢吃鱼的人，都不能不怀念。临走，还带了些店家的酸汤，可惜在北京没有这样的店家。
4、丝娃娃：听起来有点恐怖，但是丝娃娃是贵州多数地区都有的小吃，用薄薄的面皮，放上豆牙、香菜、海带、黄豆、折耳根（鱼腥草）、青笋、淹酸萝卜等等，再加上用酱油、醋、香油、辣椒粉调好的调料，卷成卷，一口吃下去（我的口水...）， 在贵州这小吃，大街上都有，很便宜，2元/10张，菜和调料都是摆好的，不够可以再向老板要，是免费哦。
5、淹麻辣木瓜：贵州的木瓜不是广州的那种水果木瓜，这里的木瓜很硬，还有点涩，将木瓜去籽切成薄片，用辣椒酱和盐研制，吃的时候加上干豆豉粉，街边的小摊就有的卖
6、冰粉（水晶凉粉）：夏天消暑的甜品，用木瓜籽隔纱布和水揉出的浆，点上卤水，就结成向凉粉一样的冰粉，冰粉是透明的，吃的时候，在豌中加冰水，放入冰粉、花生碎、果匍、糖，关键是最后加自家腌制的玫瑰糖。 哦，天呀，累死了，大家如果喜欢，我再继续推荐，虽然没有在贵州长住过，但是感觉那里的小吃真的是又多又好吃。
1、花江狗肉：贵州花江狗肉的出名，多数北京的狗肉店都打出花江狗肉的牌子，花江位于离安顺5个小时车程（离贵阳7个小时）的地方，途中要经过黄果树和险要的花江坡，是国道上的一个小镇，花江狗肉实际应该算是狗肉火锅，浓浓的汤，炖着香香的狗肉，剩下的十几种配菜都是随锅送的。狗肉多燥热，当然不能少了薄荷叶，放到汤锅中涮，清凉解噪。
2、兴义羊肉粉：顺着到花江的国道（实在是不记得了），开车再走3-4个小时，就是黔西南州的州府兴义，那里的羊肉粉，红红的汤，但是不是很辣，根据自己情况加上花椒粉（当地自产的花椒，味道很浓重），体验麻辣香的混合。口感一流。
3、凯里酸汤鱼：酸汤鱼的酸汤是很讲究的，用西红柿发酵的红汤，加上木姜花油，炖上新鲜的鱼，木姜花油有种特殊的味道，和西红柿的酸，鱼的鲜，加上蔬菜，我这样不喜欢吃鱼的人，都不能不怀念。临走，还带了些店家的酸汤，可惜在北京没有这样的店家。
4、丝娃娃：听起来有点恐怖，但是丝娃娃是贵州多数地区都有的小吃，用薄薄的面皮，放上豆牙、香菜、海带、黄豆、折耳根（鱼腥草）、青笋、淹酸萝卜等等，再加上用酱油、醋、香油、辣椒粉调好的调料，卷成卷，一口吃下去（我的口水...）， 在贵州这小吃，大街上都有，很便宜，2元/10张，菜和调料都是摆好的，不够可以再向老板要，是免费哦。
5、淹麻辣木瓜：贵州的木瓜不是广州的那种水果木瓜，这里的木瓜很硬，还有点涩，将木瓜去籽切成薄片，用辣椒酱和盐研制，吃的时候加上干豆豉粉，街边的小摊就有的卖
6、冰粉（水晶凉粉）：夏天消暑的甜品，用木瓜籽隔纱布和水揉出的浆，点上卤水，就结成向凉粉一样的冰粉，冰粉是透明的，吃的时候，在豌中加冰水，放入冰粉、花生碎、果匍、糖，关键是最后加自家腌制的玫瑰糖。 哦，天呀，累死了，大家如果喜欢，我再继续推荐，虽然没有在贵州长住过，但是感觉那里的小吃真的是又多又好吃。
第2个回答 2013-10-27
多得很,吃的有：恋爱豆腐果、烧烤、丝娃娃、羊肉粉、牛干巴、波波糖、豆腐圆子、肠旺面、鸡丝汤圆、扛子面、三合汤、糯米饭……
晚上，贵阳合群路、陕西路夜市，各种特色小吃，非常丰富
晚上，贵阳合群路、陕西路夜市，各种特色小吃，非常丰富
