如题所述
叫漏勺,也叫笊篱。
漏勺和笊篱的材质工艺不同,但是用处都是由一样的,只不过笊篱中的网密度比漏勺小很多。
笊篱主要用于捞饺子、捞面等等。由于笊网形状酷似蜘蛛网,故英文译作Spider。闽南语俗称面_仔,_仔面(俗写作切仔面)一名即源于此。
材质——
笊篱材质有竹编的、金属的(旧时有用黄铜、铝等金属打造,当前多用铁和不锈钢制成)。福建农村用的笊篱都用毛竹编成,用于打捞番薯米和未完全煮熟的大米饭,然后装到饭甑中蒸煮。笊篱把手也用毛竹片而制成,长约三尺。
漏勺一般比笊篱小,而且捞的效果不如笊篱。现在笊篱和漏勺的材料有很多种,有全金属的、全木质的、金属头木把的。
扩展资料:
漏勺的特性——
1、漏勺的表面是采用镜面抛光工艺与磨砂相结合,手感舒适,不易打滑;
2、优质不锈钢,易清洗,卫生健康;
3、空心柄设计,不易传热,不会烫手。
笊篱由来——
笊篱=炸厘(香港粤语叫法),是不起眼的一种厨具,也是广东菜馆里常见的木柄铁丝编织物。以“炸厘”称雄市场的却是侨乡广东四会的江谷镇。
笊篱像漏勺一样,有眼儿。主要实现烹饪过程中捞的动作,达到被捞的食品与汤、油分离的目的,即达到过滤、筛分、漓水(或者说漓液)的目的,跟漏勺的作用差不多,但又有不同用途。主要用于捞饺子、捞等等。
参考资料:百度百科-漏勺
参考资料:百度百科-笊篱
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