如题所述
剥好的毛豆，清炒毛豆好吃，做法如下：
1、锅内水烧开，放入剥好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟。
2、捞起焯好的毛豆立刻用冷水冲洗，然后就把毛豆放在冷水池里浸泡代用。
3、热锅后加入干辣椒和蒜，小火煸炒出香味。
4、将毛豆捞出沥干，倒入锅内翻炒。
5、经量开大火翻炒，根据需要加入适量清水防止干锅。
6、加入盐和味精，继续翻炒入味后出锅装盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-23
剥好的毛豆可以通过以下几种方式炒制，从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 肉末炒毛豆：
食材清单：
- 肉末
- 毛豆
- 辣椒
- 料酒
- 盐
- 鸡精
制作步骤：
1. 将毛豆从壳中剥出来，剥好后用清水洗干净放在一旁。
2. 将准备好的辣椒切成丁备用。
3. 将先前剥好的毛豆放进锅里焯水断生。
4. 起锅烧油，将油烧到适宜的温度后，把切好的肉末放入锅中，倒入少许料酒对肉末进行翻炒，直到肉末变色。
5. 倒入焯好水的毛豆和切好的辣椒丁一起翻炒。
6. 倒入适量的盐和鸡精用以调味，然后将其翻炒均匀即可。
2. 毛豆炒虾仁：
食材清单：
- 毛豆
- 鲜虾
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
制作步骤：
1. 将毛豆从壳中剥出来，随后洗干净放入锅中焯水断生，焯完水之后将其捞出来沥干。
2. 把准备好的鲜虾拿出来，去掉外壳和虾头虾尾以及虾线，然后加入盐、胡椒粉和淀粉，把虾仁腌制10分钟。
3. 起锅烧油，将油烧到适宜的温度后，放入腌制好的虾仁进行翻炒。
4. 虾仁变色后，放入先前焯好水的毛豆进行翻炒。
5. 倒入适量的盐和鸡精用以调味，然后将其翻炒均匀即可。
3. 凉拌毛豆：
食材清单：
- 毛豆
- 辣椒面
- 蒜泥
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 香油
制作步骤：
1. 将毛豆两头剪掉，洗干净后放在一旁。
2. 准备一个碗，倒入蒜泥、辣椒面、酱油、醋、盐、糖和香油，调制成拌毛豆的酱汁。
3. 将毛豆放入开水中焯水，断生后捞出放入冰水中冷却。
4. 将冷却后的毛豆取出，沥干水分后放入一个大的容器中。
5. 倒入先前调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让毛豆都裹上酱汁。
6. 将拌好的毛豆装盘，放凉后即可食用。
以上是几种不同的毛豆炒制方法，可以根据个人口味选择喜欢的食材和调料进行搭配。在炒制过程中，注意火候和时间，避免炒糊或炒生，影响口感。
1. 肉末炒毛豆：
食材清单：
- 肉末
- 毛豆
- 辣椒
- 料酒
- 盐
- 鸡精
制作步骤：
1. 将毛豆从壳中剥出来，剥好后用清水洗干净放在一旁。
2. 将准备好的辣椒切成丁备用。
3. 将先前剥好的毛豆放进锅里焯水断生。
4. 起锅烧油，将油烧到适宜的温度后，把切好的肉末放入锅中，倒入少许料酒对肉末进行翻炒，直到肉末变色。
5. 倒入焯好水的毛豆和切好的辣椒丁一起翻炒。
6. 倒入适量的盐和鸡精用以调味，然后将其翻炒均匀即可。
2. 毛豆炒虾仁：
食材清单：
- 毛豆
- 鲜虾
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
制作步骤：
1. 将毛豆从壳中剥出来，随后洗干净放入锅中焯水断生，焯完水之后将其捞出来沥干。
2. 把准备好的鲜虾拿出来，去掉外壳和虾头虾尾以及虾线，然后加入盐、胡椒粉和淀粉，把虾仁腌制10分钟。
3. 起锅烧油，将油烧到适宜的温度后，放入腌制好的虾仁进行翻炒。
4. 虾仁变色后，放入先前焯好水的毛豆进行翻炒。
5. 倒入适量的盐和鸡精用以调味，然后将其翻炒均匀即可。
3. 凉拌毛豆：
食材清单：
- 毛豆
- 辣椒面
- 蒜泥
- 酱油
- 醋
- 盐
- 糖
- 香油
制作步骤：
1. 将毛豆两头剪掉，洗干净后放在一旁。
2. 准备一个碗，倒入蒜泥、辣椒面、酱油、醋、盐、糖和香油，调制成拌毛豆的酱汁。
3. 将毛豆放入开水中焯水，断生后捞出放入冰水中冷却。
4. 将冷却后的毛豆取出，沥干水分后放入一个大的容器中。
5. 倒入先前调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让毛豆都裹上酱汁。
6. 将拌好的毛豆装盘，放凉后即可食用。
以上是几种不同的毛豆炒制方法，可以根据个人口味选择喜欢的食材和调料进行搭配。在炒制过程中，注意火候和时间，避免炒糊或炒生，影响口感。
