如题所述
普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、辣椒面，这些是制作花卷馍所需的食材。
制作花卷馍的具体步骤如下：
1. 在一个和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，每斤面粉大约加3-5g的酵母粉。将酵母水倒入盆里，并多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。揉好后，盖上湿布或保鲜膜让它发酵到原来的两倍大。
2. 制作芝麻盐：在平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，用小火翻炒，直到白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄后关火。等白芝麻晾凉后将其碾碎备用。
3. 面团发酵好后（大约两个小时），在案板上撒些干面粉，将面团分成三等份，每份揉光滑后用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同。然后在上面刷层油，再均匀地撒上碾碎的芝麻盐，将面卷起来。
4. 将面卷切成宽窄相同的小剂子。
5. 展示花卷的第一种方法：拿起一根筷子在小面团中间使劲一压，然后从两边往回一翻，花卷就成型了。
6. 展示第二种方法：拿起一根筷子先从小面团中间竖着一压，再将小面团翻过来横着往中间一压，用手从中间一捏，然后两手各拿住一端往下一翻就成型了。
7. 展示第三种方法：将两个剂子叠放在一起，用筷子横着压一下，然后两手从侧面往下一翻，花卷就成型了。
8. 展示第四种方法：将两个剂子叠放在一起，用筷子使劲一压，然后两手从两端往下罩再一翻，花卷就做好了。
9. 蒸馍时，在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸。检查二次饧发是否好的方法：用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
10. 冷水上锅蒸花卷。今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟。二十分钟后，先稍微提起一点笼盖放下气，等五分钟后再出锅。这是防止馒头花卷塌陷、回缩的关键步骤。
11. 今天的花椒馍就蒸好了，一种是椒盐花椒，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软。喜欢的朋友不妨自己在家试试。
制作花卷馍的具体步骤如下：
1. 在一个和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，每斤面粉大约加3-5g的酵母粉。将酵母水倒入盆里，并多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。揉好后，盖上湿布或保鲜膜让它发酵到原来的两倍大。
2. 制作芝麻盐：在平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，用小火翻炒，直到白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄后关火。等白芝麻晾凉后将其碾碎备用。
3. 面团发酵好后（大约两个小时），在案板上撒些干面粉，将面团分成三等份，每份揉光滑后用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同。然后在上面刷层油，再均匀地撒上碾碎的芝麻盐，将面卷起来。
4. 将面卷切成宽窄相同的小剂子。
5. 展示花卷的第一种方法：拿起一根筷子在小面团中间使劲一压，然后从两边往回一翻，花卷就成型了。
6. 展示第二种方法：拿起一根筷子先从小面团中间竖着一压，再将小面团翻过来横着往中间一压，用手从中间一捏，然后两手各拿住一端往下一翻就成型了。
7. 展示第三种方法：将两个剂子叠放在一起，用筷子横着压一下，然后两手从侧面往下一翻，花卷就成型了。
8. 展示第四种方法：将两个剂子叠放在一起，用筷子使劲一压，然后两手从两端往下罩再一翻，花卷就做好了。
9. 蒸馍时，在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸。检查二次饧发是否好的方法：用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
10. 冷水上锅蒸花卷。今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟。二十分钟后，先稍微提起一点笼盖放下气，等五分钟后再出锅。这是防止馒头花卷塌陷、回缩的关键步骤。
11. 今天的花椒馍就蒸好了，一种是椒盐花椒，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软。喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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