如题所述
拼音jiān bǐng 。
材料:火腿肠两条、胡萝卜50克、生菜30克、豆腐皮2片、鸡蛋2个、面粉100克、精盐少许、番茄酱50克、花生油20毫升、辣椒酱30克、清水。
工具:锅、菜刀、砧板、筷子、勺子、锅铲、刷子、碗。
1、热锅下少许油,把豆腐皮煎到两面脆即可。
2、胡萝卜切丝,用少许油盐炒熟。
3、碗里放入面粉,调成液体,搅拌均匀。
4、锅里刷上少许油,倒入适量的面糊。
5、饼皮表面凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起。
6、翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱。
7、把火腿肠和胡萝卜丝放入。
8、盖上一片生菜卷起而来即可。
9、美味的煎饼就制作好了。
煎饼的种类如下:
1、酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
2、 柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀,烙熟后,煎饼色红,味道甜。
3、 酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
4、 糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
5、 咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
6、菜煎饼:菜煎饼是山东淄博一带的一种食品,将豆腐、粉条、韭菜或葱炒熟后,作为馅均匀摊在煎饼里,然后将煎饼折成长方形,再放入锅内,加油将煎饼两面烙成金黄色。
7、 泰安煎饼:以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料,经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙,烙熟即成。质地细薄,水分少,耐久储,香酥可口。
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