如题所述
发面饼比死面饼更松软可口，一直备受人们喜欢。前边肉丝儿分享过一篇不用发面的几种饼的做法，今天我把自己平常常做的几种家常发面饼的做法再跟大家分享一下。
油酥烧饼
发面饼里我第一个推荐的就是油酥烧饼，就算不会做其他的发面饼，也一定要试试油酥烧饼，它外皮酥香，内里松软，好吃的让人停不下来。
材料：面粉200克，温水130克，酵母2克，糖5克，葱花、盐、五香粉适量。
油酥：面粉25克，植物油50克。
做法：
第一步，面粉加入酵母和糖，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后，用手和成柔软的面团，面团上抹点油，裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
第二步，面团发酵完后，案板撒面粉防粘，揉面排气，然后分成等量面剂子。取一个面剂子擀薄，面皮刷上油酥，撒上适量盐、五香粉和葱花。
第三步，面饼从一头卷向另一头，卷好后捏合周边，用手捋长，捋出多余空气；然后分成等量的几个剂子，取一个剂子，两头捏实；从中间对折，稍微拉长，再对折，再用虎口收紧捏实按扁。
第四步，电饼铛或者平底锅预热刷油，放入按扁的饼坯，烙到两面金黄出锅。
麻酱烧饼
这个很推荐哦，香的很，随便卷一卷还有很多层次。
材料：面粉200克，水120克，酵母粉2克，芝麻酱、五香粉、盐适量。
做法：
第一步：面粉里加酵母粉，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌的没有干面粉后和成稍粘手的面团，发酵2小时左右。
第二步，发酵好后取出面团揉面排气，然后分成三块面团，取一块面团擀成薄片，撒上盐和五香粉抹匀，再涂匀芝麻酱。
第三步，把面片从一头卷向另一头，最后衔接的地方捏实，再把长条捋一捋，排出空气；用刮板把长条切成等量的段，取其中一段两头捏实，团一下收入底部。或者捏实两头，卷成螺旋状，用手按成饼坯。
第四步，电饼铛或者平底锅预热刷油，放入饼坯烙成两面金黄。
芝麻烧饼
芝麻烧饼我做过五香芝麻烧饼和麻酱芝麻烧饼，无论哪种都会让人吃了一个又一个，尤其外边的芝麻也烙的焦黄的，让烧饼变得更香了。
材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，盐、五香粉、芝麻酱、芝麻适量。
做法：
第一步，面粉里加酵母，用筷子一边搅拌，一边加水，搅拌的没有干面粉了，再和成柔软的团，裹上保鲜膜发酵2个小时。
第二步，面团发酵好后，取出面团揉面排气，分成3个大剂子，取一个剂子擀开，刷油，撒上盐和五香粉抹匀。
第三步，从一头卷向另一头，结合处捏合，然后捋出多余空气，再分成几个等量小剂子；取一个小剂子，捏合两头，再对折，两边收入底部后按扁。
第四步，用刷子给饼坯刷点水，再放进芝麻里，粘满芝麻。
第五步，电饼铛或平底锅预热刷油，粘芝麻的一面向下，烙成两面金黄。
红糖饼
我比较喜欢吃红糖饼，以前早餐摊上还有卖的，自从早餐摊不卖了，我就开始自己做红糖饼了。包糖馅的方法也可以用来包糖包。
材料：面粉100克，温水60克，酵母1克，红糖适量。
做法：
第一步，面粉里加入酵母，加入温水，搅拌的没有干面粉后和成柔软的面团，裹上保鲜膜发酵1-2个小时左右。
第二步，面团发酵好后，揉面排气，分成等量剂子。取一个剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮；放一勺红糖，半勺面粉，用手拌匀；然后用虎口收紧，捏去多余面团，用手按成饼坯。
第三步，电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯烙成两面金黄即可。
馅饼
馅饼可以做发面的，也可以做不发面的，只要做的皮薄大馅都很好吃，喜欢什么馅就放什么馅。
材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，韭菜肉馅适量。
做法：
第一步：面粉里加入酵母，用筷子一边搅一边加水，加完水后，用手和成面团，包上保鲜膜醒发2个小时左右。
第二步，手上沾上面粉，把面团拿出来排气，揉面排气后分成等量的面剂子。
第三步，把面剂子擀成边上薄，中间厚的面皮，包入韭菜肉馅，尽量多放，只要留够边收紧就可以；然后用虎口收起来收紧，揪去多余的面团，然后按成饼坯。
第四步，电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯，烙到两面金黄就可以了。
油酥烧饼
发面饼里我第一个推荐的就是油酥烧饼，就算不会做其他的发面饼，也一定要试试油酥烧饼，它外皮酥香，内里松软，好吃的让人停不下来。
材料：面粉200克，温水130克，酵母2克，糖5克，葱花、盐、五香粉适量。
油酥：面粉25克，植物油50克。
做法：
第一步，面粉加入酵母和糖，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后，用手和成柔软的面团，面团上抹点油，裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
第二步，面团发酵完后，案板撒面粉防粘，揉面排气，然后分成等量面剂子。取一个面剂子擀薄，面皮刷上油酥，撒上适量盐、五香粉和葱花。
第三步，面饼从一头卷向另一头，卷好后捏合周边，用手捋长，捋出多余空气；然后分成等量的几个剂子，取一个剂子，两头捏实；从中间对折，稍微拉长，再对折，再用虎口收紧捏实按扁。
第四步，电饼铛或者平底锅预热刷油，放入按扁的饼坯，烙到两面金黄出锅。
麻酱烧饼
这个很推荐哦，香的很，随便卷一卷还有很多层次。
材料：面粉200克，水120克，酵母粉2克，芝麻酱、五香粉、盐适量。
做法：
第一步：面粉里加酵母粉，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌的没有干面粉后和成稍粘手的面团，发酵2小时左右。
第二步，发酵好后取出面团揉面排气，然后分成三块面团，取一块面团擀成薄片，撒上盐和五香粉抹匀，再涂匀芝麻酱。
第三步，把面片从一头卷向另一头，最后衔接的地方捏实，再把长条捋一捋，排出空气；用刮板把长条切成等量的段，取其中一段两头捏实，团一下收入底部。或者捏实两头，卷成螺旋状，用手按成饼坯。
第四步，电饼铛或者平底锅预热刷油，放入饼坯烙成两面金黄。
芝麻烧饼
芝麻烧饼我做过五香芝麻烧饼和麻酱芝麻烧饼，无论哪种都会让人吃了一个又一个，尤其外边的芝麻也烙的焦黄的，让烧饼变得更香了。
材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，盐、五香粉、芝麻酱、芝麻适量。
做法：
第一步，面粉里加酵母，用筷子一边搅拌，一边加水，搅拌的没有干面粉了，再和成柔软的团，裹上保鲜膜发酵2个小时。
第二步，面团发酵好后，取出面团揉面排气，分成3个大剂子，取一个剂子擀开，刷油，撒上盐和五香粉抹匀。
第三步，从一头卷向另一头，结合处捏合，然后捋出多余空气，再分成几个等量小剂子；取一个小剂子，捏合两头，再对折，两边收入底部后按扁。
第四步，用刷子给饼坯刷点水，再放进芝麻里，粘满芝麻。
第五步，电饼铛或平底锅预热刷油，粘芝麻的一面向下，烙成两面金黄。
红糖饼
我比较喜欢吃红糖饼，以前早餐摊上还有卖的，自从早餐摊不卖了，我就开始自己做红糖饼了。包糖馅的方法也可以用来包糖包。
材料：面粉100克，温水60克，酵母1克，红糖适量。
做法：
第一步，面粉里加入酵母，加入温水，搅拌的没有干面粉后和成柔软的面团，裹上保鲜膜发酵1-2个小时左右。
第二步，面团发酵好后，揉面排气，分成等量剂子。取一个剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮；放一勺红糖，半勺面粉，用手拌匀；然后用虎口收紧，捏去多余面团，用手按成饼坯。
第三步，电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯烙成两面金黄即可。
馅饼
馅饼可以做发面的，也可以做不发面的，只要做的皮薄大馅都很好吃，喜欢什么馅就放什么馅。
材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，韭菜肉馅适量。
做法：
第一步：面粉里加入酵母，用筷子一边搅一边加水，加完水后，用手和成面团，包上保鲜膜醒发2个小时左右。
第二步，手上沾上面粉，把面团拿出来排气，揉面排气后分成等量的面剂子。
第三步，把面剂子擀成边上薄，中间厚的面皮，包入韭菜肉馅，尽量多放，只要留够边收紧就可以；然后用虎口收起来收紧，揪去多余的面团，然后按成饼坯。
第四步，电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯，烙到两面金黄就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-18
【家常烧饼】
1.精制小麦面粉300克，也就是我们常说的高筋粉，加入酵母3克、白糖3克、白糖能破坏面团的分子结构，改善面团的性质，使面团比较松软。
2.先用筷子搅拌均匀，然后边搅拌边加入不超过35度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，反复揉搓面团，揉光滑以后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵2个小时。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，打散备用，另外准备一个盘子，倒入一点白芝麻。
4.然后我们来做一点油酥，拿一个小盆放30克面粉，倒入椒盐3克，用筷子把椒盐搅拌均匀，锅内烧油，凉油放入几根小葱段，炸出味以后捞出小葱段不用，油温7成热时，把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀即成油酥。
5.2个小时以后，面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开面团看一下，里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。
6.在案板上撒上一点面粉，取出面团，在案板上揉搓排一下气，搓成长条，取一个大擀面杖擀成一个薄片。
7.中间可以撒上一点面粉，把面片擀开，擀薄以后，抹上一层油酥抹均匀，用手把面片卷起来，卷到最后收口要朝下卷实一点。
8.然后揪成一个一个大小均匀的面剂子，用手把面剂子两头往中间收，最后折成一个圆，再用手团一团放在案板上面全部团好。
9.我们拿起一个面坯，先蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层芝麻，蘸上鸡蛋液是防止面饼上面的芝麻，在煎的过程中掉落。
10.全部蘸过以后，拿起一个小饼，用擀面杖擀成一个圆饼，全部做完以后，盖上白纱布再次饧发10分钟，二次饧发，饼子上锅以后，不容易变形。
11.然后，我们先把电饼铛打开加热，把小烧饼上锅煎熟，锅内放上小烧饼，盖上锅盖，30秒左右就要看一次，要勤翻动，一面煎熟以后，把面饼翻过来煎另一面，这样来回翻几次，烧饼差不多就熟了。
12.我们把小烧饼取出来放在盘子里面，用手捏一捏，表皮酥脆里面柔软。
1.精制小麦面粉300克，也就是我们常说的高筋粉，加入酵母3克、白糖3克、白糖能破坏面团的分子结构，改善面团的性质，使面团比较松软。
2.先用筷子搅拌均匀，然后边搅拌边加入不超过35度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，反复揉搓面团，揉光滑以后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵2个小时。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，打散备用，另外准备一个盘子，倒入一点白芝麻。
4.然后我们来做一点油酥，拿一个小盆放30克面粉，倒入椒盐3克，用筷子把椒盐搅拌均匀，锅内烧油，凉油放入几根小葱段，炸出味以后捞出小葱段不用，油温7成热时，把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀即成油酥。
5.2个小时以后，面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开面团看一下，里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。
6.在案板上撒上一点面粉，取出面团，在案板上揉搓排一下气，搓成长条，取一个大擀面杖擀成一个薄片。
7.中间可以撒上一点面粉，把面片擀开，擀薄以后，抹上一层油酥抹均匀，用手把面片卷起来，卷到最后收口要朝下卷实一点。
8.然后揪成一个一个大小均匀的面剂子，用手把面剂子两头往中间收，最后折成一个圆，再用手团一团放在案板上面全部团好。
9.我们拿起一个面坯，先蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层芝麻，蘸上鸡蛋液是防止面饼上面的芝麻，在煎的过程中掉落。
10.全部蘸过以后，拿起一个小饼，用擀面杖擀成一个圆饼，全部做完以后，盖上白纱布再次饧发10分钟，二次饧发，饼子上锅以后，不容易变形。
11.然后，我们先把电饼铛打开加热，把小烧饼上锅煎熟，锅内放上小烧饼，盖上锅盖，30秒左右就要看一次，要勤翻动，一面煎熟以后，把面饼翻过来煎另一面，这样来回翻几次，烧饼差不多就熟了。
12.我们把小烧饼取出来放在盘子里面，用手捏一捏，表皮酥脆里面柔软。
