如题所述
蒜薹炒墨鱼
材料: 蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量
做法: 1、先把墨鱼切花,飞水。 2、然后洗蒜薹,切胡萝卜,葱姜洗切。 3、然后放油,将所有的食物全部放进去,炒熟即可。
麻酱墨鱼丸
材料: 墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量
做法: 1、首先将所有食材准备好。 2、水煮开后,依次放入墨鱼丸,金针菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内,搅拌均匀。 4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油,撒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。 5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道,赶紧来一颗。
墨鱼猪肚汤
材料: 墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许
做法: 1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来,先放三大勺盐来洗,里外都洗到位,揉搓。 2、然后冲干净。再放面粉洗,里外都揉搓,再冲洗干净。 3、最后再用醋洗,冲洗干净之后,基本猪肚上的黏液都已洗干净了,闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。 5、然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。 6、新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香。 7、下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开。 8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。 9、煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
墨鱼红烧肉
材料: 墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块
做法: 1、五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用。 2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份后,倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮,冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。 3、另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用。 4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。
墨鱼丸
材料: 墨鱼1000g、猪肉500g、马蹄500g、咸鸭蛋1个、盐适量、生粉适量、油适量、酱油适量
做法: 1、将墨鱼分割成小块,猪肉同样切块,去皮的马蹄洗净备用。 2、把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。 3、用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。 4、备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。 5、把调好味的馅料用勺子打成丸。 6、滚水下锅,静待十分钟,掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
老干妈烤墨鱼
材料: 墨鱼2条、老干妈适量
做法: 1、墨鱼剪开去掉内脏洗净。 2、炸锅蓝子中铺锡纸,墨鱼抹上适量的老干妈,平铺在锡纸上。 3、空气炸锅设定温度180度,时间设定八分钟。 4、中间无需翻面,到时间拉出炸蓝,趁热吃。
材料: 蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量
做法: 1、先把墨鱼切花,飞水。 2、然后洗蒜薹,切胡萝卜,葱姜洗切。 3、然后放油,将所有的食物全部放进去,炒熟即可。
麻酱墨鱼丸
材料: 墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量
做法: 1、首先将所有食材准备好。 2、水煮开后,依次放入墨鱼丸,金针菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内,搅拌均匀。 4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油,撒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。 5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道,赶紧来一颗。
墨鱼猪肚汤
材料: 墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许
做法: 1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来,先放三大勺盐来洗,里外都洗到位,揉搓。 2、然后冲干净。再放面粉洗,里外都揉搓,再冲洗干净。 3、最后再用醋洗,冲洗干净之后,基本猪肚上的黏液都已洗干净了,闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。 5、然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。 6、新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香。 7、下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开。 8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。 9、煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
墨鱼红烧肉
材料: 墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块
做法: 1、五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用。 2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份后,倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮,冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。 3、另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用。 4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。
墨鱼丸
材料: 墨鱼1000g、猪肉500g、马蹄500g、咸鸭蛋1个、盐适量、生粉适量、油适量、酱油适量
做法: 1、将墨鱼分割成小块,猪肉同样切块,去皮的马蹄洗净备用。 2、把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。 3、用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。 4、备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。 5、把调好味的馅料用勺子打成丸。 6、滚水下锅,静待十分钟,掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
老干妈烤墨鱼
材料: 墨鱼2条、老干妈适量
做法: 1、墨鱼剪开去掉内脏洗净。 2、炸锅蓝子中铺锡纸,墨鱼抹上适量的老干妈,平铺在锡纸上。 3、空气炸锅设定温度180度,时间设定八分钟。 4、中间无需翻面,到时间拉出炸蓝,趁热吃。
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第1个回答 2020-12-14
墨鱼可以滋补肝肾阴虚,入肝能养血,入肾能滋阴。干墨鱼因为容易保存,做法多样,颇受人们的喜爱。日照东-0盛32澜 提醒您,干墨鱼营养丰富,尤其是干墨鱼炖五花肉非常适合经常熬夜的朋友,现将做法为各位美食家送上。
菜肴类型:家常菜、海鲜
烹饪方法:炖
菜肴口味:咸鲜味
准备时间:十分钟
烹饪时间:五十分钟
材料:dong 盛^^澜干墨鱼两只、五花肉100g,花生仁100g,生姜3片,香菇5朵、葱花适量。
做法:1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
2、五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。
3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
小贴士:
1、墨鱼干也就是乌贼干,不用太大也不能太小,一般用两个手掌那么大的就可以。
2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚,花生仁也可以替换成黑豆,还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补,是非常适合女性朋友的清润食材。
3、这道汤,什么佐料都不用加,加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!本回答被网友采纳
菜肴类型:家常菜、海鲜
烹饪方法:炖
菜肴口味:咸鲜味
准备时间:十分钟
烹饪时间:五十分钟
材料:dong 盛^^澜干墨鱼两只、五花肉100g,花生仁100g,生姜3片,香菇5朵、葱花适量。
做法:1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
2、五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。
3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
小贴士:
1、墨鱼干也就是乌贼干,不用太大也不能太小,一般用两个手掌那么大的就可以。
2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚,花生仁也可以替换成黑豆,还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补,是非常适合女性朋友的清润食材。
3、这道汤,什么佐料都不用加,加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-14
墨鱼炒西兰花的做法
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块
3.将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净
4.锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出
5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时,这边锅里灼烫西兰花
7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块
3.将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净
4.锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出
5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时,这边锅里灼烫西兰花
7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅
第3个回答 2022-05-25
墨鱼炖肉
原料:干墨鱼150克、五花肉250克,盐、葱、胡椒粉。
做法:把干墨鱼放在火上烤香,下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟,切成厚片,葱切成花。将五花肉片下锅,加清水,用旺火煮沸后去沫,再放入改刀的墨鱼条,改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味,放入胡椒粉,撒上葱花即可。
醋熘花枝片
原料:墨鱼肉200克,胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法:将墨鱼改切成片,加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸,下墨鱼片氽熟,沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料,勾芡推炒至稠,下墨鱼片翻炒,淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料:鲜墨鱼400克,香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法:将鲜墨鱼改切花刀,用盐、料酒、姜汁腌制入味,青椒改切斜片。锅中放油烧热,下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油,下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开,勾芡下墨鱼推熘,淋少许麻油即可。本回答被网友采纳
原料:干墨鱼150克、五花肉250克,盐、葱、胡椒粉。
做法:把干墨鱼放在火上烤香,下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟,切成厚片,葱切成花。将五花肉片下锅,加清水,用旺火煮沸后去沫,再放入改刀的墨鱼条,改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味,放入胡椒粉,撒上葱花即可。
醋熘花枝片
原料:墨鱼肉200克,胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法:将墨鱼改切成片,加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸,下墨鱼片氽熟,沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料,勾芡推炒至稠,下墨鱼片翻炒,淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料:鲜墨鱼400克,香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法:将鲜墨鱼改切花刀,用盐、料酒、姜汁腌制入味,青椒改切斜片。锅中放油烧热,下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油,下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开,勾芡下墨鱼推熘,淋少许麻油即可。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-05-25
墨鱼炖肉
原料:干墨鱼150克、五花肉250克,盐、葱、胡椒粉。
做法:把干墨鱼放在火上烤香,下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟,切成厚片,葱切成花。将五花肉片下锅,加清水,用旺火煮沸后去沫,再放入改刀的墨鱼条,改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味,放入胡椒粉,撒上葱花即可。
醋熘花枝片
原料:墨鱼肉200克,胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法:将墨鱼改切成片,加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸,下墨鱼片氽熟,沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料,勾芡推炒至稠,下墨鱼片翻炒,淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料:鲜墨鱼400克,香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法:将鲜墨鱼改切花刀,用盐、料酒、姜汁腌制入味,青椒改切斜片。锅中放油烧热,下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油,下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开,勾芡下墨鱼推熘,淋少许麻油即可。
原料:干墨鱼150克、五花肉250克,盐、葱、胡椒粉。
做法:把干墨鱼放在火上烤香,下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟,切成厚片,葱切成花。将五花肉片下锅,加清水,用旺火煮沸后去沫,再放入改刀的墨鱼条,改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味,放入胡椒粉,撒上葱花即可。
醋熘花枝片
原料:墨鱼肉200克,胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。
做法:将墨鱼改切成片,加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸,下墨鱼片氽熟,沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料,勾芡推炒至稠,下墨鱼片翻炒,淋少许花生油即可。
糟熘墨鱼
原料:鲜墨鱼400克,香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。
做法:将鲜墨鱼改切花刀,用盐、料酒、姜汁腌制入味,青椒改切斜片。锅中放油烧热,下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油,下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开,勾芡下墨鱼推熘,淋少许麻油即可。