如题所述
浏阳烟花
湖南因地处长江南岸的洞庭湖以南而得名。先秦两汉时期为楚国地界，历史悠久，物产富饶，是著名的“鱼米之乡”。湖南特产有：浏阳烟花、菊花石雕、浏阳豆豉、浏阳黑山羊，铜官陶器、湘绣、臭豆腐、株洲唐人神、株洲太子奶、醴陵陶瓷、醴陵烟花、攸县香干、茶陵黄牛、炎陵白鹅等。
菊花石雕
湘菜，又名湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料比较广泛，风味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；口味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒为主。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，并不是像传说的那样，湖南人都特别能吃辣，由辣产生多吃米饭的结果，像外婆菜就是非常下饭的菜。
外婆菜
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸菜等。
臭豆腐
今天给大家讲讲“剁椒鱼头”的制作方法。
剁椒鱼头
需要材料：新鲜鱼头1个；金针菇200g；耗油2勺；猪油1勺；豆豉1勺；姜1块；大蒜1个；鸡精、味精、盐适量；剁椒3勺（依据口味可以改变量多少）
烹饪步骤：
将鱼头劈开成两半，清理干净后薄薄涂抹一层盐静置五六分钟，用冷水冲洗干净，一定要用冷水，然后正反面都涂抹味精和耗油，准备待用。
将准备好的剁椒，用勺子盛到碗里备用，依据自己口味添加，一般3勺左右。
金针菇、生姜和蒜洗净后备用。
找个空盘子放上一勺猪油，一勺耗油、蒜蓉和姜蓉、三勺剁椒、一勺豆豉。
热锅冷油爆香蒜姜蓉豆豉。
将蒜姜蓉豆豉料炒出香味即可。
加入耗油和剁椒炒出香味后出锅备用。
找个空盘，放上适量金针菇和生姜片，把鱼头放上面。
鱼头上面在铺上炒好的剁椒，如果你想吃辣一点，可以加点小米椒或者其他辣椒，等到锅里倒的水开了，将鱼头放上蒸20分钟左右，鱼头大，蒸的时间就长一点，鱼头小就短一点，灵活运用。
出锅后再找个锅烧开点油淋在弄好的鱼头上，就可以吃了。
剁椒鱼头
具体剁椒鱼头的鱼头选用什么鱼，这是个值得辩论的问题，毕竟每个人口味不同，咱们在评论区讨论讨论，到底哪个好呢？
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湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
