土豆丝焯水会失去营养吗

这些工序虽然可以使烹制出来的土豆丝清脆可口，但是土豆切丝后表面积呈几何倍数增加，这时太多水的介入会损耗其中的淀粉和水溶性维生素C、钾，这是捡了芝麻丢了西瓜
正确的方法是：土豆削皮后直接切丝，然后用沸水快速焯一下，捞出后即用葱花蒜片炝锅烹醋翻炒，烹制后期加盐和味精即可出锅。

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