如题所述
豆腐是一道极其家常的菜肴,一年四季皆可见,随时想吃都有,其做法多种多样,可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤,比较有名的两种做法一是湖南长沙臭豆腐,臭豆腐闻起来臭,实则吃起来却很香;二是四川麻婆豆腐,其味道香辣咸香,特别下饭,这两种做法极其经典,一个以臭闻名,一个以香辣闻名,喜欢吃的人视为人间美味,不喜欢吃的人趋之若鹜。
豆腐又称水豆腐或嫩豆腐,相传为汉朝淮南王刘安发明,经由黄豆浸泡加工制作而成,是一种含蛋白质较高的豆类品,也是我国传统美食。民间有传说:“千滚豆腐万滚鱼”,意思是说豆腐煮的时间越长越好吃,吃起来越有嚼头、更劲道,也更入味。
在我们家豆腐也是餐桌上常见的菜肴之一,今天分享一款平时经常制作豆腐的方法,只需两种食材:鸡蛋和豆腐,方法简单又容易制作,做出来的豆腐外焦里嫩,特别美味,全家人都爱吃。
【鸡蛋煎豆腐】——外焦里嫩、味道鲜香火候要控制在中火偏小火,火候太大会糊锅,而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。
【食材】:豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量
【制作步骤】
步骤1:豆腐清洗干净后沥干水分,或用厨房纸吸干表面的水分,将豆腐先切对半后,再切成簿片,约为0.5厘米左右。(tips:买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质,切豆腐时要一刀切,动作要快,不要将刀来回戳,切出来的豆腐才不容易破碎。)
步骤2:将鸡蛋冲洗一下,打入碗中加少许盐,用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液,将豆腐放进去,让其均匀裹上鸡蛋液。(tips:鸡蛋加入少许盐,能让鸡蛋液更入味,也可起到增香作用。)
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