湘菜的代表菜有哪些？

臭豆豉（不是臭豆腐）、白醋干辣椒粉、干扁红干辣椒、火炮青椒、大蒜万辣椒（打过霜的）、泡紫辣椒炒淡鱼干、香煎包辣椒、涮把辣椒（红菜椒）、青辣椒炒青西红柿、双椒炒肉、小炒肉、王子肉、饭蒸腊肉、雪峰乌鸡汤、炒酒鸡（必须高度米酒）、剁椒腊鸡块、芷江鸭、洪江鸭、永州鸭、临武鸭、煎红鱼（不是红色的鲤鱼）、剁椒鱼头。我知道的特色菜就这么多了欢迎继续添加！

干锅肥肠，剁椒鱼头。辣味合蒸。地锅鸡。炖甲鱼。干蒸鸡。都是湘菜比较有名的菜，都是结合南方这边的菜品做出来的，建议大家去吃非常的好吃。

剁椒鱼头，辣椒小炒肉，酸辣鸡杂，冬笋炒腊肉，酸豆角肉沫，另外就是正统的酒宴十大碗了。这才是传统的湘菜，至于地方小吃与特色菜系，属于湘菜但不能代表湘菜。

攸县香干，活水鱼，火培鱼，香辣鱼片，烟笋腊肉，土匪猪肝，爆炒肚丝，藕条，霸王鳖鸡，口味蛇，一碗香，拆骨肉荷包蛋，肉炒肉，茄子豆角，其实鱼在湖南的地位比肉高，108种做法，能让鱼死的很开心哦，市面上比较畅销的就不用我说了。