如题所述
主料
自制腊肉用料 带皮五花肉2斤
海盐适量 花椒适量
八角3个 五香粉5g
高度白酒15ml 大米(烟熏料)适量
陈皮(烟熏料)2大块 红茶(烟熏料)1小包
白糖(烟熏料)30g 炒菜用料
腊肉100g 冬笋100g
姜1块 大蒜籽3个
葱1根 生抽适量
料酒适量 干辣椒5个
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法步骤
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解11. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解22. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解33. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解44. 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了,怕坏赶紧烤了。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解55. 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米,把陈皮掰成小块和红茶,白糖一起拌匀
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解66. 烤箱预热220度,烤盘放在最底一层,肉放在倒数第二层,肉上盖上锡纸,烤二十分钟左右。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解77. 烤到黄褐色就可以了
自制腊肉用料 带皮五花肉2斤
海盐适量 花椒适量
八角3个 五香粉5g
高度白酒15ml 大米(烟熏料)适量
陈皮(烟熏料)2大块 红茶(烟熏料)1小包
白糖(烟熏料)30g 炒菜用料
腊肉100g 冬笋100g
姜1块 大蒜籽3个
葱1根 生抽适量
料酒适量 干辣椒5个
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法步骤
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解11. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解22. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解33. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解44. 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了,怕坏赶紧烤了。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解55. 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米,把陈皮掰成小块和红茶,白糖一起拌匀
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解66. 烤箱预热220度,烤盘放在最底一层,肉放在倒数第二层,肉上盖上锡纸,烤二十分钟左右。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解77. 烤到黄褐色就可以了
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第1个回答 2020-04-15