家庭中如何保存食用油？

家庭中如何保存食用油? 食用油的正确保存方法。

食用油是我们生活中必不可少的食品之一，是厨房的必备产品，但是你知道食用油应当如何保存吗? 一起学习一下食用油的正确保存方法。

1、避免光线照射:诱明玻璃或亚克力塑料的包装可让油脂颜色一日了然，但这种包装方式很容让油脂直接露在阳光底下，引起氧化反应，产生不好的物质:油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。食用油通常应将其放置于阴凉处，避免阳光照射，最好用深色玻璃瓶子取代塑料透明罐;也可以按油瓶的大小，用厚纸板(不透光)做一个油瓶罩，来解决避光的问题。

2、避免接触空气:油脂经常接触空气，氧化速度会加快，建议平时购买食用油时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次使用后立即将瓶盖盖紧，避免接触太多空气而变质。此外，关于食用油保质期，现在还没有国家标准，只有一些企业标准，一般食用油脂的保存期限约两年，这是以包装末开封为前提，开瓶后应在3-6个月内用完，才能确保新鲜和安全

3、避免接触水分:水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度也越快，而且水分也有利于微生物繁殖，会让油脂迅速酸败变质。因此打开油瓶口时，应避免将水滴到瓶中。

4、适当的藏温度:通常我们为了做饭方便，将食用油放在厨房炉灶旁，在这样的高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，会用油只要室温保存即可，除了避免高温保存.也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。

5、注意盛装容器材质: 食用油避免使用塑料容器或金属容器盛装保存，因为塑料瓶的塑料成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质; 金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，最好是用不透元的玻璃容器盛装。