如题所述
所谓的开锅,新锅买回来后,用砂纸〈没有砂纸的用一砖头块儿也行)把锅壁上的毛刺、铁砂等杂物全面清理打磨光滑为止。大家应该也都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的,因为铁锅上面会有防锈油,直接炒菜锅跟锅铲会很大的摩擦,炒菜也容易炒糊,也会有铁锈味。所以买回来的锅必须要经过开锅处理,锅才经久耐用不容易生锈。
铁炒锅属于熟铁,它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁,它是直接把铁融化成水,然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片,通过捶打,把完整的一片铁,做成有弧度的锅。我们接下来讲的熟铁开锅的过程。开大火烧沸,煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温,用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉,准备一个百洁布。再用百洁布,把锅里的水分擦干就可以了。
普通铁锅开锅是必须的,开锅能够让锅具在以后的日常使用中更加不沾和防锈。我之前做过一期专门的开锅视频,在此分享给题主,希望能对你有些帮助。新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后,转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热。
新铁锅用之前为什么要先开锅,首先是给锅清洁,因为厂家在铁锅出厂时为了防止生锈,让锅有一个好的卖相,先给锅涂了一层油,其次运输途中难免会粘上很多灰尘,所以开锅的重要作用是去除铁锈和杂质。放在炉加热,放生油和一些废菜叶在锅炒一阵,目的是让那些菜叶吸付锅里铁锈味,炒好了将锅清洗一次。
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第1个回答 2021-05-09
首先把铁锅用洗洁精清洗后擦干,里面都要处理。然后买一些肥肉切小了之后放锅里用擦拭一下,要把肥油蹭到铁锅的每一个地方,用猪油洗新锅是一种很常见的手法,所以你可以放心使用,猪油擦完锅了就用清水冲干净,最后一定要用干抹布把锅擦干净。以后再炒菜就不会粘锅也不会生锈了。
第2个回答 2021-05-09
新买回来的锅我会先烧一锅水,加一把茶叶小火慢煮半个小时,然后浸泡,用泡开的茶叶沿着锅边慢慢擦,直到干净为止。然后切一小块猪油用小火慢慢再擦一遍直到炸干猪油,这时候就差不多了。最后往锅里再倒点油加热开锅,就可以了。只是我自己的一点经验分享不知对不对,仅供参考。
第3个回答 2021-05-09
那你先用洗洁精把里外都刷洗一遍,然后烧锅,把每一个角落都加热,然后放猪油小火慢慢刷,让整个锅都吃上油,再刷洗干净,最后再放植物油。
第4个回答 2021-05-09
- 把2斤肥肉切成小块备用。把锅内清洗干净,后将锅体水渍烘干。锅内倒一点食用油,将切成小块的肥肉放大半进去,中小火加热,用勺子搅动肉块。等到肥肉变成油渣,并且变焦、变黑后就可以关火。油渣和油全部倒入大碗内,待冷却后,全部扔掉,这个油比较黑最好不要食用。大白菜简单切碎后,放到锅内,开大火翻炒。这个主要是用来擦锅。炒熟后全部倒掉。用水简单清洗一下锅体(切记只是清水即可,不要用洗洁精),水渍烘干后,用肥肉擦锅,擦锅后再清洗,再用肥肉擦锅,如此重复3次左右,直至锅内的肥肉不再变黑为止。最后把锅内用清水清洗干净,将锅体水渍彻底烘干即可。如果想效果更好,可以滴几滴食用油涂抹锅体,这样可以加快养锅的速度。