如题所述
一:香菇肉酱
原材料:白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、大葱、熟芝麻、香菇、五花肉
做法
1. 先把花生和芝麻分开炒熟备用,等到它们凉了以后,再把花生压碎,把花生皮剥掉。因为如果不剥花生皮的话,制作出来的肉酱就有一点苦味。
2. 用清水把香菇洗净后,浸泡直到香菇膨胀。沥干水分切丁,之后再把五花肉剁碎。可以去肉皮,也可以不去肉皮。将大葱切碎后,把碗装好待用。
3. 往锅中加入少许油,等到锅中油热到6-7成时,把肉末倒入锅中炒到变色。再加入葱花,爆炒出香味,之后在依次放入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖爆炒均匀。
4. 之后再撒上一点熟芝麻、花生末,出锅后放凉倒入密封好的容器中。放进冰箱,什么时候都可以吃。
二:香辣牛肉酱
原材料:牛肉、熟芝麻、大蒜、干辣椒、菜籽油、甜面酱、五香粉、生姜、豆豉
、盐、白糖
方法
1. 起锅油烧热后,加入牛肉末。炒至牛肉变白,但一定要把牛肉中的水分炒干,这一步关系到肉酱的味道和保存时长。
2. 之后另起一口锅炒蒜末和生姜末,加入豆豉、干辣椒,豆瓣酱炒出红油后,加入甜面酱搅拌均匀即可。
3. 之后放入白糖、五香粉、盐调味,最好加入花生末和熟芝麻,但炒肉酱时一定要掌握好火候。在制作的过程中人是不能离开的,预防肉酱烧焦,
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-04-12
大厨教你秘制肉酱,看着就流口水了,好吃下饭又鲜香