如题所述
做红烧土豆,土豆切厚片还是切薄片,土豆,如果说做红烧的话,最好是切成块儿,因为切成块才能,吃出土豆的这种,像肉一样的感觉。
但是如果说要是从土豆片厚跟薄去区分的话,我觉得还是要切厚一点,因为切厚一点才可以吃出这种口味,跟食材的。用于做红烧土豆,肯定要在锅里面烧,首先呢,需要用油炸。切的太薄,放在锅里面稍微一张就已经烂掉了,所以不适合做红烧土豆。切成稍微厚一点的片,这样在锅中稍微炸一下,再炒,可能会更加好吃一些。
做红烧土豆呢,在这里跟大家,强调一点。
一定要用黄心的土豆,白心的土豆一般都是做土豆淀粉来用,黄心的土豆才可以做红烧或者是草,才比较好吃,颜色也比较好看,一般我们在饭店都会选择黄心的土豆。在饭店做红烧土豆,跟在家里面做红烧土豆还不一样。大家可以在红烧土豆里面加一点肉,或者是加一点排骨之类的,这样吃起来了,有一种肉香味儿,会更加的好吃,就好比红烧肉烧土豆一样,也是非常好吃的一道美食。
来说一说红烧土豆片的做法。
因为是红烧,所以酱汁是一大关键。然后土豆的切法也有讲究。
❤材料土豆2个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g
❤做法1、切法:土豆洗净去皮切片,不要太薄(以免碎掉),但也不要太厚(土豆比较难熟),切好的土豆片放入清水中,里面可以加点盐和几滴醋(去除多余的淀粉)。
2、调酱汁:将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒3分钟,倒入调制好的红烧汁
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
5、最后起锅时放入葱和少许鸡精提鲜,这样红烧土豆片就完成啦~
注意小窍门
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。