如题所述
做红烧土豆，土豆切厚片还是切薄片，土豆，如果说做红烧的话，最好是切成块儿，因为切成块才能，吃出土豆的这种，像肉一样的感觉。
但是如果说要是从土豆片厚跟薄去区分的话，我觉得还是要切厚一点，因为切厚一点才可以吃出这种口味，跟食材的。用于做红烧土豆，肯定要在锅里面烧，首先呢，需要用油炸。切的太薄，放在锅里面稍微一张就已经烂掉了，所以不适合做红烧土豆。切成稍微厚一点的片，这样在锅中稍微炸一下，再炒，可能会更加好吃一些。
做红烧土豆呢，在这里跟大家，强调一点。
一定要用黄心的土豆，白心的土豆一般都是做土豆淀粉来用，黄心的土豆才可以做红烧或者是草，才比较好吃，颜色也比较好看，一般我们在饭店都会选择黄心的土豆。在饭店做红烧土豆，跟在家里面做红烧土豆还不一样。大家可以在红烧土豆里面加一点肉，或者是加一点排骨之类的，这样吃起来了，有一种肉香味儿，会更加的好吃，就好比红烧肉烧土豆一样，也是非常好吃的一道美食。
来说一说红烧土豆片的做法。
因为是红烧，所以酱汁是一大关键。然后土豆的切法也有讲究。
❤材料土豆2个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
❤做法1、切法：土豆洗净去皮切片，不要太薄（以免碎掉），但也不要太厚（土豆比较难熟），切好的土豆片放入清水中，里面可以加点盐和几滴醋（去除多余的淀粉）。
2、调酱汁：将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒3分钟，倒入调制好的红烧汁
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
5、最后起锅时放入葱和少许鸡精提鲜，这样红烧土豆片就完成啦~
注意小窍门
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
