如题所述
做法如下:
1、准备材料:面筋、酵母少许、温水适量。
2、揉捏面筋。洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。
3、入锅蒸。撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。
4、切块。蒸熟后切片或者切块都行。
1、准备材料:面筋、酵母少许、温水适量。
2、揉捏面筋。洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。
3、入锅蒸。撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。
4、切块。蒸熟后切片或者切块都行。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-12-08
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水,泡水是错误的,要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋”。
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出晾凉,切勿在锅中停留时间过长。
另外,在面筋自然醒发的这个时间要把握好,不同季节,醒发的时间也是不一样的,一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,蓬松也好吃,放在碗里更显得量多。
2、洗干净后不能泡水,泡水是错误的,要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋”。
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出晾凉,切勿在锅中停留时间过长。
另外,在面筋自然醒发的这个时间要把握好,不同季节,醒发的时间也是不一样的,一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,蓬松也好吃,放在碗里更显得量多。
第2个回答 2020-12-08
趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多。大火烧20分钟。
2.直接趁热拿出,放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了
2.直接趁热拿出,放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了