9月20号回家吃饭改良版红烧蹄筋

回家吃饭干烧蹄筋 By 特级厨师郝振江

食材：蹄筋 油菜 香菇 料酒 酱油 泡椒 小葱 五花肉 豆瓣酱 仙贝露 水淀粉 盐 姜 蒜 油
做法：
1. 蹄筋改刀成条，在水中放入盐、料酒、酱油，调色调味；
2. 再放入蹄筋、香菇炖煮至开锅；
3. 油菜焯水摆盘；
4. 热锅少油，放入五花肉丁煸炒至肉丁发黄；
5. 再加入姜、蒜煸炒出油盛出；
6. 用原油加入豆瓣酱、泡椒、料酒煸香倒水煮开；
7. 将煮开的调料去残渣，留汤；
8. 再将所有原料倒入锅中，加少许仙贝露、酱油炖煮收汁；
9. 调制水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，放入葱花即可出锅。

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