隆江猪脚饭怎样做到肥而不腻？

卤水猪脚吃起来，还具有浓浓的酱香味，这个酱香能够给猪脚提味，减少猪脚吃起来肥腻的感觉。

第1、这个隆江卤水猪脚的酱香配料，具有区别于一般卤水的浓郁香味，还具有隆江地区一带的特色。这个酱油是隆江地区的特色酱油，具有家庭式妈妈煮菜的味道，在“香”的同时带着一种温馨。隆江卤水猪脚的特色配料，是可以减少油腻的，是做卤水猪脚“肥而不腻”的关键要点！

第2、隆江卤水猪脚在卤制时，火候不可忽视。必须控制火候的大小，把火候控制在恒定的细火慢熬，只有细火慢熬，才能慢慢地把猪脚内的油脂引导过来，被隔离开来。在这个卤制的过程中，猪脚既能保证原汁原味，又能锁定猪脚本身的鲜美，还能更好地入味。这样的猪脚不肥腻的同时，又香又好吃，让食客吃过后回味无穷。

第3、隆江卤水猪脚的选料，是重要的1步，也是关键的要素。所以，在选择原材的时候，我们要注重精挑细选，选择肉质结实的农家饲养的家猪，这类猪不但肉质鲜美，而且胶蛋白丰富，是卤制猪脚的好材料。而且，这类猪脚肉吃起来就是肥而不腻。

总之，隆江卤水猪脚如何做，要做到肥而不腻，好的配料，好的卤制方法，也敌不过材料的选择，即是生鲜猪脚的选择。正是“好选材”才能做出“好质量”。卤水猪脚要做到肥而不腻，必须要从猪脚的选料开始，配合隆江地区特色酱油配料，使用精细的卤制方法进行卤制。极其好味、富有特色的隆江卤水猪脚由此而来！