佛跳墙是什么意思？佛跳墙做法，如何做佛跳墙

佛跳墙是福建闽菜中的名品，属于闽菜佛跳墙的一种它以大乌参(即猪肚)和猪蹄为主料，配以多种辅料制作而成那么佛跳墙是什么意思？下面就让我们一起来看看吧！
佛跳墙是什么意思？
佛跳墙是福州地区一道著名的传统佳肴，属闽菜系其营养丰富，味道鲜醇，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效
据传，该菜起源于清朝道光年间当时福州有一家名为聚春园的饭馆，主人善于烹调，尤善用鸡鸭鱼肉，经他烹制的菜肴，十分讲究汤的制作，注重调汤的功夫；还根据民间传统的煨煮方法，对个别原料进行改进经过潜心研制，终于制成了一种荤素兼备、香味俱佳的名肴由于成菜后如干裂的泥鳅在热锅中乱蹦，故而取美名“鱼唇“，后又改为“佛跳墙“
佛跳墙怎么做？
一、食材准备
1、猪肚1只约1000克，老母鸡1只约1200~1500克，水发海参200克，蹄膀2个，火腿50克，笋尖100克，青蒜苗20根盐5勺，味精4勺，白糖3勺
2、高汤适量，料酒10毫升，葱结10个
3、生抽15毫克，老抽8毫克，蚝油5毫升，白胡椒粉0.5毫克，鸡精3粒，香油少许
4、食用油30毫升，淀粉少许
二、烹饪步骤
1、把买来的新鲜猪肉洗净剁碎放入盆中备用，再把切好的海参切成条状，然后放在水中泡发半小时备用接着把处理干净的猪蹄剁成小块放入碗中备用然后把准备好的鸡肉切成块状，再用水冲洗干净
2、将所有的材料都倒入一个大碗中并加入适量的清水浸泡半个小时然后再往里面加入适量的盐、味精、料酒以及生抽搅拌均匀最后再加入适量的淀粉搅拌至粘稠即可
3、起锅烧油，等到油温达到六成热的时候就把准备好的肉末倒进锅中翻炒均匀炒熟之后再倒入备好的高汤汁大火烧开然后在上面撒上一些葱花点缀
4、小火慢炖五分钟后再淋入一点明油之后继续焖煮十分钟就可以出锅装盘了这道美味的佛跳墙上桌啦！
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