和县炸牛肉怎么做简单又好吃？

和县炸牛肉是一道传统的中式菜肴，以其外酥里嫩、香辣可口而受到人们的喜爱。以下是一种简单又美味的和县炸牛肉的做法：
材料：
牛肉（最好选择牛里脊或牛肉片）：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：2-3根
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
五香粉：适量
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
面粉：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
油：适量（用于炸制）
步骤：
准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，用刀背轻轻拍打，使牛肉变得更加嫩滑。
腌制牛肉：在牛肉中加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。
准备辅料：生姜和大蒜切末，青葱切成小段备用。
调面糊：在一个碗中，将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入一个鸡蛋，适量的水，搅拌成稠糊状，可以适当加入一些腌制牛肉的汁液，增加味道。
炸牛肉：将腌制好的牛肉片逐个裹上面糊，然后放入已经加热到六七成热的油锅中，中火炸至金黄色，牛肉变得外酥里嫩即可捞出。
爆香辅料：在另一个锅中，加入少量油，油热后放入生姜末、大蒜末和青葱段，快速翻炒出香味。
拌炒牛肉：将炸好的牛肉倒入锅中，与爆香的辅料快速翻炒均匀，让牛肉表面裹上一层香料。
出锅装盘：炒匀后，迅速出锅装盘，趁热食用效果最佳。
小贴士：
牛肉选择部位很重要，牛里脊或者牛肉片都是不错的选择，因为它们肉质嫩滑，适合快速炸制。
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的用量。
炸牛肉时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则牛肉会吸油变得油腻。
炸牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变老变硬，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道简单又美味的和县炸牛肉，无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是作为朋友小聚的下酒菜，都会让人赞不绝口。

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