德国啤酒没有糊化的原因

德国《纯净法》的规定。糊化就是淀粉颗粒在热溶液中膨胀破裂的过程。淀粉糊化后，醪液中的淀粉酶可以较好地将其分解，而未糊化淀粉的分解则需要很长时间。由于德国的《纯净法》规定，在德国所酿造的麦芽啤酒，原料只能包括水、麦芽酒花以及酵母，严禁添加其他成分，尽管这些年来已经适当放宽了相关的法律法规，但是德国啤酒对于酿酒工艺依然有着最为严格的限制和规定，所以在德国经常名列销量前十名的啤酒品牌Veltins(费尔廷斯)的麦芽啤酒尽管没有发酵，并不含有酒精，但是其高质量、口感独特的浓厚麦芽味道以及淡淡的香甜味让人们回味无穷。

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