不是发酵粉放的少,也不是没熟,刚开锅一眼挺好的,然后眼看着就瘪了。不到什么什么原因,有没有什么方法让它不这样?
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如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。
2.是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了。
3.馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌。
我们蒸馒头的时候用冷水还是热水呢,我们应该让馒头冷水上锅,然后先让馒头在蒸屉里醒一段时间,然后再开始加热,在加热的过程中 ,馒头也能进一步的发酵,然后等到馒头蒸熟了之后可以在锅里闷几分钟