如题所述
韭菜馅的饺子吃起来味道很好，就是吃过了有时候会感觉到有点烧心。这是怎么回事，又该怎么解决呢？
其实很简单，咱们先来看一下韭菜馅的制作过程，边说边解决问题。
韭菜洗净晾干，切碎放入小半勺碱面，适量香油，拌匀。放油是为了让油脂直接封住韭菜刀口，可以有效控制韭菜出水，碱面可以有助于消化，减少韭菜辛辣味对胃部的刺激，韭菜本身就是粗纤维食物，很难消化。放碱面还可以很好的保持韭菜的鲜绿本色，基本不会因为盐分的腌制失水而变的发黑，不新鲜，从而会影响品质。没有香油，用葱油也行，食用油代替都可以。在这里油和碱面的使用适合于一切青叶菜的制作加工。尤其是碱面对青菜的色泽的保护作用，给青菜焯水，炸制青菜丸子，拌素馅都可以使用，使用量根据情况，自己现场掌握。
韭菜馅一般配大肉和鸡蛋，调制肉馅的时候一定要加温水，把肉馅朝着一个方向使劲搅，直到肉馅起胶，发粘，效果最好。炒制鸡蛋不要加太多油，鸡蛋里可以滴几滴陈醋，温水，小火炒成型即可，不能过老。这样炒出的鸡蛋松软，嫩黄，营养不流失。
只要做到以上这两点就不会再吃到烧心的韭菜馅饺子。
其实很简单，咱们先来看一下韭菜馅的制作过程，边说边解决问题。
韭菜洗净晾干，切碎放入小半勺碱面，适量香油，拌匀。放油是为了让油脂直接封住韭菜刀口，可以有效控制韭菜出水，碱面可以有助于消化，减少韭菜辛辣味对胃部的刺激，韭菜本身就是粗纤维食物，很难消化。放碱面还可以很好的保持韭菜的鲜绿本色，基本不会因为盐分的腌制失水而变的发黑，不新鲜，从而会影响品质。没有香油，用葱油也行，食用油代替都可以。在这里油和碱面的使用适合于一切青叶菜的制作加工。尤其是碱面对青菜的色泽的保护作用，给青菜焯水，炸制青菜丸子，拌素馅都可以使用，使用量根据情况，自己现场掌握。
韭菜馅一般配大肉和鸡蛋，调制肉馅的时候一定要加温水，把肉馅朝着一个方向使劲搅，直到肉馅起胶，发粘，效果最好。炒制鸡蛋不要加太多油，鸡蛋里可以滴几滴陈醋，温水，小火炒成型即可，不能过老。这样炒出的鸡蛋松软，嫩黄，营养不流失。
只要做到以上这两点就不会再吃到烧心的韭菜馅饺子。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-11
韭菜馅加什麽不会引起烧心，不是下里加什么东西，而是因为你的肠胃吸收消化不好，才会发生烧心的症状。
所以你应该考虑来消除胃里边的一些炎症，吃一些对症的药物来解决烧心的问题。
所以你应该考虑来消除胃里边的一些炎症，吃一些对症的药物来解决烧心的问题。
第2个回答 2020-08-11
方法很简单的，大家和馅的时候将韭菜馅里面加一点点碱面，不要过多，这样吃完就不会烧心了。和馅的时候最后一步再放盐，搅匀之后立刻包，这样就不容易出汤了。将馅料里面放的姜改成姜粉，也是有效果的哦。
第3个回答 2020-08-11
韭菜饺子调馅很简单，只需要这三种调料。很多朋友抱怨说，韭菜饺子虽然好吃，吃完了却会烧心，那是因为韭菜的辣度较高。而且从中医角度看，韭菜属于寒凉性蔬菜，在包饺子时，一般是用盐拿一下的生韭菜末，然后加入鸡蛋末或肉末做成饺子，所以韭菜的寒性未去除，一般凉性体质的人吃了会感胃部不适，出现反酸、烧心等现象。这种情况是可以解决的，只需在调味的时候适当加点姜末，就能有效预防烧心的现象发生。或者把韭菜炒熟再做饺子，虽然不如原先那种香，但是为了您的健康还是值得的。到韭菜的本身味道较重，吃的也就是这种风味，所以调制馅料的时候，只需要加一点盐、香油搅拌一下就好了，这样就不会夺了韭菜原本的香味，搭配上炒熟的鸡蛋，鲜美香浓。
第4个回答 2020-08-11
韭菜搭配鸡蛋是最经典的吃法，而且呢，韭菜跟鸡蛋搭配在一起，可以提高鸡蛋的量，这样一来，整体口感会更好一些，不会有韭菜的味道，特别重，而且也会更好吃
