如题所述
1、指标不同：2717是指酿造酱油的卫生指标，就是各种微生物的限量要求。18186要求的是各项理化指标和感官指标。
2、强制性不同：GB/T表示为推荐性标准，“T”是推荐的意思，而GB则为必须执行的强制性标准。GB，国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围zhuan统一的标准。GB/T推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准，又称自愿标准。这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
2、强制性不同：GB/T表示为推荐性标准，“T”是推荐的意思，而GB则为必须执行的强制性标准。GB，国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围zhuan统一的标准。GB/T推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准，又称自愿标准。这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-06-05
酱油与酱料的异同
烹调美食时，酱油和酱料是不可或缺的调味剂。许多人对它们的差异感到困惑。本文将深入探讨酱油和酱料之间的区别，帮助你了解它们在烹饪中的独特用途。
定义
酱油：一种以豆类、小麦或其他谷物为原料，经过发酵和陈酿制成的咸味调味液。
酱料：一种由各种成分制成的浓稠酱汁，用于提升菜肴的味道和口感。
原料
酱油主要由豆类（通常是大豆）、小麦或其他谷物制成。通过发酵和陈酿的过程，产生独特的风味和色泽。酱料则可以包含广泛的成分，包括水果、蔬菜、坚果、香*、香料和乳制品等。
制作方法
酱油的制作是一个复杂的过程，需要几个月甚至几年的时间。将大豆或其他豆类与小麦或谷物混合，然后加入曲霉菌进行发酵。发酵后的混合物压榨出液体，再进行陈酿，直到达到所需的口味和香气。酱料的制作则相对简单，通常涉及将多种成分混合并加热或煮沸。
味道和质地
酱油通常具有咸味和鲜味，带有微妙的甜味和苦味。酱料的口味变化很大，从甜味到酸味，从辣味到温和。酱油的质地稀薄呈液体状，而酱料通常更浓稠，甚至可以形成酱汁。
用途
酱油是一种多用途调味剂，可以用于各种菜肴，包括面条、米饭、蔬菜、肉类和鱼类。它可以用来调味、腌制或蘸酱。酱料通常用于特定的菜肴或烹饪风格。例如，番茄酱用于意大利菜肴，而照烧酱用于日本料理。
总结
酱油和酱料是两种截然不同的调味品，各有其独特的原料、制作方法、味道、质地和用途。酱油是一种发酵的咸味液体，而酱料是一种浓稠的酱汁，可以包含各种成分。通过了解它们的差异，你可以更有效地使用它们，为你的美食增添风味和多样性。
烹调美食时，酱油和酱料是不可或缺的调味剂。许多人对它们的差异感到困惑。本文将深入探讨酱油和酱料之间的区别，帮助你了解它们在烹饪中的独特用途。
定义
酱油：一种以豆类、小麦或其他谷物为原料，经过发酵和陈酿制成的咸味调味液。
酱料：一种由各种成分制成的浓稠酱汁，用于提升菜肴的味道和口感。
原料
酱油主要由豆类（通常是大豆）、小麦或其他谷物制成。通过发酵和陈酿的过程，产生独特的风味和色泽。酱料则可以包含广泛的成分，包括水果、蔬菜、坚果、香*、香料和乳制品等。
制作方法
酱油的制作是一个复杂的过程，需要几个月甚至几年的时间。将大豆或其他豆类与小麦或谷物混合，然后加入曲霉菌进行发酵。发酵后的混合物压榨出液体，再进行陈酿，直到达到所需的口味和香气。酱料的制作则相对简单，通常涉及将多种成分混合并加热或煮沸。
味道和质地
酱油通常具有咸味和鲜味，带有微妙的甜味和苦味。酱料的口味变化很大，从甜味到酸味，从辣味到温和。酱油的质地稀薄呈液体状，而酱料通常更浓稠，甚至可以形成酱汁。
用途
酱油是一种多用途调味剂，可以用于各种菜肴，包括面条、米饭、蔬菜、肉类和鱼类。它可以用来调味、腌制或蘸酱。酱料通常用于特定的菜肴或烹饪风格。例如，番茄酱用于意大利菜肴，而照烧酱用于日本料理。
总结
酱油和酱料是两种截然不同的调味品，各有其独特的原料、制作方法、味道、质地和用途。酱油是一种发酵的咸味液体，而酱料是一种浓稠的酱汁，可以包含各种成分。通过了解它们的差异，你可以更有效地使用它们，为你的美食增添风味和多样性。
第2个回答 2024-02-25
有酱油是蘸饺子绊菜吃的
