蒸馒头瘪塌是什么原因

原因：
1、成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；
2、面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度；
3、蒸汽不旺，可旺火急蒸；
4、酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面；
5、面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉；
在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。这种现象很多人都遇到过，农村俗称鬼捏馍。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：https://verywind.cn/ee/jfv2yxyyfe72xj3f73.html